A geleia de castanha com baunilha e açúcar mascavo é uma conserva doce de outono, é cremosa e perfumada, é ótima para o café da manhã ou lanche espalhada em uma fatia de pão ou outra coisa, mas perfeita também para rechear nossos doces.
É preparada apenas com castanhas, sem adição de chocolate, mas apenas açúcar e baunilha para um toque extra de aroma.
Em casa, quase todo mundo gosta, especialmente meu filho, que já acabou com dois potes. Infelizmente, o único inconveniente é descascar e remover as peles das castanhas, caso contrário, o procedimento é muito simples.
Recomendo que experimentem, façam apenas um pote para degustação, é realmente deliciosa e acaba rapidamente!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 3 potes
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes para a geleia de castanha com baunilha
- 500 g castanhas
- 250 g Açúcar (mascavo)
- q.b. Água
- 1 baunilha (frasco)
Ferramentas
- 1 Panela
- Processador de alimentos Chef de cozinha Kenwood
- 2 Potes vidro
- 1 Liquidificador de imersão Kenwood
Preparação da geleia de castanha com baunilha
Para a preparação da geleia, escolha castanhas grandes e bonitas, comece removendo a casca de todas as castanhas. Depois, mergulhe-as e cozinhe por alguns minutos na água quente para amolecer a pele.
Escorra-as e ainda quentes, talvez faça isso aos poucos, com uma boa faquinha, remova a pele das castanhas.
Após limpar todas as castanhas, corte-as um pouco.
Em um processador de alimentos ou panela, coloque cerca de 400 ml de água, leve à fervura e depois adicione o açúcar.Uma vez que o açúcar esteja dissolvido, adicione as castanhas, cozinhe lentamente, mexendo constantemente com uma colher de pau até que fiquem um pouco macias.
Nesse ponto, bata até virar um creme com um mixer de imersão ou outro.Continue cozinhando lentamente por cerca de 30 minutos, reserve água quente, se precisar, adicione aos poucos e despeje também o frasco de baunilha. Quando a geleia estiver espessa e cremosa, está pronta para ser envasada.
Despeje a geleia ainda quente nos potes de vidro, já limpos e esterilizados previamente.
Tampe e feche bem os potes hermeticamente, uma vez fechados, prossiga com a esterilização final, isso é necessário para uma boa conservação do produto!Coloque os potes fechados em uma panela com água fervente, ligue o fogão e deixe ferver por cerca de 15-20 minutos para potes pequenos e médios e 30 minutos para os maiores.
Você também pode usar uma panela de pressão para esterilizar os potes, usando menos água, mas também serve uma panela normal, calcule os minutos sempre após a fervura.
Deixe os potes esfriarem dentro da panela, quando estiverem frios, verifique bem se o vácuo foi feito corretamente: pressione o centro da tampa e se não ouvir o clássico “click-clack”, o vácuo foi feito, caso contrário, troque a tampa e refaça a esterilização ou armazene na geladeira e consuma em até 2 dias.
Seque, date e armazene o produto na despensa em lugar fresco e seco, longe de fontes de luz e calor, por cerca de 6 meses.A cocção da geleia de castanha pode ser feita em uma panela comum ou para quem possui, com o bimby ou o Kenwood cooking chef.
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Sempre faça a esterilização final, isso garante maior segurança do produto com conservação mais longa, em comparação com quem usa o método de vácuo com os potes invertidos, ainda quentes.
Uma vez aberto o pote, consuma em até 10 dias e armazene o produto na geladeira.
Por isso, recomenda-se usar potes pequenos para evitar uma abertura prolongada.
Posso adicionar cacau ou chocolate?
Sim, você pode enriquecer e adicionar ambos.
