Hoje vou deixar a receita de um creme um pouco especial, que preparei a pedido da minha filha, a geleia de feijão vermelho Anko receita japonesa que é à base de feijão vermelho azuki e é usada para rechear muitos docinhos como também os dorayaki (panquecas fofas).
Portanto, perfeita para café da manhã ou lanche!
Praticamente a geleia Anko é o recheio mais comum utilizado em muitos doces japoneses, eles a usam bastante para vários doces mais grosseiros e rústicos para alguns e bem batidos para outros docinhos.
Eu preparei a geleia mais fina batida, você se perguntará qual é o sabor?
O sabor é doce, uma mistura parecida com a das castanhas e batatas-doces, devo dizer que provei nos dorayaki e gostei muito.
Os feijões vermelhos Azuki são as leguminosas mais utilizadas no Japão, possuem numerosas propriedades nutricionais que os tornam um ótimo aliado para a saúde.
No Brasil, infelizmente, ainda são pouco conhecidos e portanto não são amplamente utilizados na nossa culinária.
Na verdade, não é difícil encontrá-los; podem ser comprados em lojas especializadas em alimentação orgânica ou online em vários sites.
EXPERIMENTE ESTAS RECEITAS PARA COMBINAR COM ESTA DELICIOSA GELEIA
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5 potes
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a geleia de feijão vermelho
- 500 g feijão vermelho anko
- 400 g açúcar mascavo
- q.b. água
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Peneira
- 1 Liquidificador de imersão
- 5 Potes
- 1 Fogão
Passos para o cozimento dos feijões vermelhos
Para a preparação da geleia lave bem os feijões em água corrente e depois deixe de molho a noite toda. (cerca de 12 horas)
Na manhã seguinte lave novamente várias vezes para retirar as impurezas coloque em uma panela
(melhor se for de pressão para acelerar o cozimento) cubra os feijões com água e leve para ferver.
Com uma escumadeira retire a espuma que se forma, depois escorra, enxágue para tirar um pouco do amargo, cubra novamente com água cerca de 4 dedos – e deixe cozinhar por cerca de 2 horas em fogo médio cobrindo com uma tampa.
No final do cozimento, os feijões devem estar macios, se tiverem água escorra novamente e coloque na panela adicione o açúcar e leve ao fogo.
Quando o açúcar começar a derreter, ficará mais aguado, deixe absorver aos poucos até que a consistência seja mais ou menos a de uma geleia.
Bata com um liquidificador de imersão a geleia para deixá-la bem cremosa, coloque em potes de vidro limpos e esterilizados antes.
Feche bem os potes com as tampas de rosca, depois coloque-os em uma panela com água bem quente e leve para ferver por mais 10 minutos para formar o vácuo e manter o pote bem fechado.
Uma vez pronta, date e conserve esta geleia de feijão vermelho na despensa em local fresco e seco.
A geleia deve ser saboreada com os dorayaki, deve ser espalhada entre duas fofas panquecas!
Conservação e dicas
A geleia com vácuo se CONSERVA POR MAIS DE 3 MESES
Uma vez aberto, o pote deve ser mantido na geladeira e consumido dentro de uma semana.
Se preferir aromatizar a geleia pode adicionar baunilha.
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Perguntas e Respostas
Onde posso comprar feijões vermelhos azuki?
Você pode encontrá-los em lojas de produtos étnicos ou comprá-los online feijões vermelhos anko
Posso usar outros tipos de feijões?
Você pode fazer uma versão diferente usando feijões cannellini que têm um sabor levemente doce.
Posso aromatizar a geleia?
A receita original não prevê aromas, mas se preferir pode usar baunilha ou outro de acordo com o seu gosto.
