A geleia de romã sem pectina ou geléia de romã é uma excelente conserva com um sabor ligeiramente ácido, é deliciosa espalhada em um simples pedaço de pão para saborear no café da manhã ou lanche, para rechear nossas tortas ou outros doces.
A geleia de romã, assim como a de caqui é muito versátil e, portanto, perfeita para saborear também com queijos maturados ou para aromatizar molhos para carne e peixe.
Para preparar a geleia ou geléia, a fruta deve estar bem madura com os grãos carnudos para evitar que fique muito ácida. Para evitar o uso de pectina disponível no mercado, é melhor adicionar uma maçã ou mais, dependendo da quantidade. A presença dela é essencial devido à pectina (contida principalmente na casca) que tornará a geleia mais gelatinosa.
Existem várias maneiras de preparar essa conserva: alguns deixam os grãos macerar durante a noite com limão e açúcar, depois cozinham diretamente esses grãos (arilos) e filtram no final; outros usam um extrator para obter o suco, ou o método mais simples e rápido que usei foi usando um espremedor de frutas cítricas ou um espremedor de batatas, assim se obtém diretamente o suco.
O suco fresco de romã obtido é então cozido junto com açúcar e suco de limão, enquanto os pedaços de maçã contribuirão para dar uma consistência cremosa graças ao poder espessante da pectina; ao final da cocção, tudo é batido e levado para potes.
A romã é uma fruta rica em vitamina C, possui uma potente ação antioxidante e, portanto, protege os tecidos do desgaste e da agressão dos radicais livres.
Não perca outras maneiras saborosas de usá-la na cozinha, veja aqui como utilizá-la!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 potes pequenos
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a geleia de romã
- 7 romãs (470 ml de suco)
- 150 g açúcar
- 2 suco de limão
- 1 maçã
Ferramentas
- 1 Espremedor de frutas cítricas
- 1 Panela
- 2 Potes
Passos para a geleia
Lave bem a casca das romãs, pegue uma tábua de cortar e com uma boa faca divida a romã em duas, cuidado com o suco que mancha.
Pegue um espremedor de frutas cítricas e comece a espremer a primeira metade do fruto, como se faz com um limão ou uma laranja, esprema bem para extrair todo o suco possível.
Continue assim até a última romã, limpando de vez em quando o recipiente para evitar obstruir a passagem do suco, depois despeje o suco em uma panela.
Eu usei 7 romãs médias e obtive cerca de 470 g de suco.
A cor do suco varia de acordo com a cor da romã.
Limpe também a maçã, retire o miolo e corte-a em cubos, coloque na panela juntamente com o suco das romãs, acrescente também o suco dos 2 limões e o açúcar.
COZIMENTO
Leve a panela ao fogão e cozinhe, mexendo frequentemente com uma colher de pau, até começar a engrossar um pouco.
Durante o cozimento, pode se formar uma espuma branca na superfície, retire-a com uma escumadeira.Com um mixer de imersão, bata a mistura até ficar mais cremosa, volte ao fogo e cozinhe novamente até engrossar, no total, levará cerca de 40 minutos.
Nesse ponto, com uma concha, despeje a geleia nos potes previamente esterilizados, feche bem hermeticamente e depois cozinhe os potes cheios de geleia, bem fechados, em água fervente por cerca de 20 minutos, separados uns dos outros com panos de prato.
Isso serve para obter o vácuo e conservar a geleia por mais tempo.
A esterilização final permite maior segurança do produto com conservação mais longa, em comparação com quem usa o método do vácuo com os potes invertidos, ainda quentes.
Deixe os potes esfriarem dentro da panela, quando estiverem frios, verifique bem o vácuo: você pode pressionar no centro da tampa e, se não ouvir o clássico “click-clack”, o vácuo foi bem-sucedido; caso contrário, troque a tampa e refaça a esterilização ou guarde na geladeira e consuma em até 2 dias.
Seque, date e armazene o produto na despensa em local fresco e seco, longe de fontes de luz e calor, por mais de 6 meses.
Conservação
A geleia de romã, se fechada bem hermeticamente, se conserva por mais de 6 meses.
Se usar ainda mais açúcar, ótimo conservante, se conserva por mais de um ano
Uma vez aberto, conserve o pote na geladeira e consuma em até uma semana.
Uma vez aberto, conserve o pote na geladeira e consuma em até uma semana.
Conselhos úteis para a conservação
Para uma correta preparação das conservas feitas em casa, remetemos às diretrizes do Ministério da Saúde.
Trata-se de uma lista de regras de higiene da cozinha, da pessoa, dos instrumentos utilizados e sobre o tratamento dos ingredientes, pasteurização e conservação, para não incorrer em riscos para a saúde.
Informações
A diferença entre marmelada e geleia depende do tipo de fruta, as marmeladas são feitas com frutas cítricas: laranjas, tangerinas, bergamota, cidra.
As geleias são feitas com todos os outros tipos de frutas: pêssegos, maçãs, damascos, morangos, etc.
Aqui estão algumas receitas: Marmelada de laranjas orgânicas – Marmelada mista de tangerinas e kumquat – Geleia de maçã e canela – Geleia de marmelo esterilizada Geleia de caqui com canela
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso adicionar pectina?
Se preferir facilitar o espessamento, pode usar a pectina disponível no mercado. Eu preferi uma conserva natural utilizando uma maçã que contém pectina natural.
