A geleia de uva mista é um composto de frutas, açúcar e pectina, uma conserva muito açucarada feita com esses cachinhos mistos de uva branca e preta colhidos em um vinhedo.
Deliciosa e perfumada, é perfeita para espalhar em uma fatia de pão para um café da manhã ou lanche rico, ótima também para rechear doces como: biscoitos, tortas e bolos ou para acompanhar queijos.
É uma receita simples de fazer em casa para termos na despensa um bom potinho saudável e genuíno para saborear quando necessário.
Pode ser preparada com uvas pretas, brancas ou mistas, a escolha é sua de acordo com seu gosto ou o que você tem em mãos para realizá-la.
Para a preparação desta geleia usei 1 sachê de pectina para engrossar bem devido à liquidez da uva esmagada.
É uma receita que preparei com o Kenwood cooking chef mas também pode ser feita com o Bimby ou em uma panela no fogão.
Agora sigam-me nos passos para preparar esta conserva de outono para saborear neste inverno.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 potes
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes para a geleia de uva mista
- 3 kg uva mista
- 500 ml Açúcar
- 1 Suco de limão
- 1 sachê Pectina
Ferramentas
- 1 Passador de vegetais
- 1 Processador de alimentos
- 1 Panela
- Potes
Preparação para a geleia de uva mista
Para a preparação da geleia, comece esterilizando os potes, fervendo-os em água quente por cerca de 10 minutos ou esterilizando no forno a 130° por cerca de 30 minutos ou na lava-louças em altas temperaturas, mantendo-os prontos para o envase.
Retire as uvas uma a uma do cacho, lave bem e passe-as pelo passador de vegetais para extrair o suco.
Eu fiz este procedimento montando o passador de vegetais elétrico Kenwood com furos pequenos.Uma vez obtido o suco, que em 3 kg de uva será cerca de 1.600 ml, comece a cozinhar com o Kenwood, Bimby ou em uma panela no fogão.
Depois de pesar, calcule que a uva é bastante açucarada e que o produto final será ainda esterilizado, adicione o açúcar, mas não muito, eu coloquei 500 g e a geleia ficou muito doce.
Leve o suco de uva ao ponto de fervura com o açúcar e o suco de 1 limão filtrado em fogo moderado, mexendo de vez em quando.
Com o Kenwood, monte o gancho espiral com a espátula e ajuste a temperatura para 90° e a velocidade de mistura para 1, cozinhe com a tampa anti-respingo por cerca de 20/30 minutos.
Após o tempo necessário, o suco ainda parece muito líquido e, portanto, adicione um sachê de pectina, deixe ferver novamente em fogo alto ou a uma temperatura superior a 100° por cerca de 5 minutos.
Verifique a consistência da geleia, mesmo que ainda esteja um pouco líquida, o produto vai engrossar mais quando esfriar, então faça o teste colocando uma pequena quantidade em um pratinho e deixando esfriar.
Se tiver uma boa consistência, a geleia está pronta para ser envasada, levando em conta que haverá outra fervura para a esterilização final.
Se o produto ainda estiver muito líquido, continue cozinhando por mais cerca de 5 minutos.Uma vez pronta, envase a geleia ainda quente nos potes esterilizados, enchendo-os até a borda e fechando bem hermeticamente.
Esterilize os potes medianos cobertos com água quente por cerca de 15/20 minutos, para os potes maiores, 30 minutos. Você também pode usar a panela de pressão para esterilizar os potes, usando menos água. Para evitar que os potes batam uns contra os outros, você pode envolvê-los em panos de prato.
Deixe os potes esfriarem dentro da panela, quando estiverem mornos, verifique bem o vácuo, seque, datem e guardem o produto na despensa.
O produto assim esterilizado conserva-se por mais tempo e pode-se usar menos açúcares de conservação.
Se algum pote não tiver vácuo, guarde a geleia na geladeira e consuma em 3/4 dias.
Anna recomenda…
A fruta deve estar saudável e madura, os tempos de cozimento podem variar de acordo com o tipo de fruta, se for muito aquosa basta prolongar o cozimento.
Para uma conservação correta da geleia é importante a esterilização final que cria o vácuo.
A geleia conserva-se em local fresco, protegido da luz, por pelo menos 12 meses.
Após alguns meses é normal que a geleia mude de cor e escureça.
Uma vez aberto o pote, guarde na geladeira e consuma em 4/5 dias.
Posso usar qualquer tipo de uva?
Sim, você pode usar qualquer variedade e até misturá-las, só muda o tempo de cozimento dependendo do tipo de uva mais aquosa!
