O hummus de grão-de-bico com páprica é um creme macio à base de grão-de-bico e tahine preparado com sementes de gergelim branco, torradas e trituradas.
É justamente o tahine que, adicionado em pequenas doses ao hummus, dá o aroma típico à preparação.
O hummus é uma receita libanesa muito antiga, geralmente aromatizada com azeite de oliva, alho picado, suco de limão e é possível também adicionar páprica em pó ou sementes de cominho para dar um toque especial a este aperitivo.
O hummus de grão-de-bico é um creme muito saboroso e gostoso, perfeito se acompanhado com pão sírio, nas bruschettas ou ao lado de vegetais crus ou para acompanhar pratos principais como assados, peixe, queijos.
É muito simples de preparar, a receita está após a foto!
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Outro, Fogão
- Culinária: Libanesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o hummus de grão-de-bico com páprica
- 300 g grão-de-bico (cozido)
- 2 colheres tahine
- Meio suco de limão
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite de oliva
- a gosto sal
- a gosto páprica
- a gosto salsinha picada
- 60 g sementes de gergelim (brancas)
- 3 colheres óleo de gergelim (ou de girassol, de arroz ou de semente de uva)
Ferramentas
- Panela
- Liquidificador / Mixer
Preparação para o hummus de grão-de-bico com páprica
Para preparar o tahine, torre por cerca de 5 minutos em uma panela antiaderente as sementes de gergelim, mexendo com uma colher algumas vezes e tendo cuidado para não queimar. Transfira as sementes para um liquidificador, adicione o óleo e triture até virar um creme.
Você também pode usar o tahine pronto de mercado.Siga com a preparação do grão-de-bico, você pode usar aqueles já cozidos em lata ou seguir este procedimento aqui.
No copo do mixer coloque o grão-de-bico cozido, 2 colheres de tahine, o suco de limão, o alho, o azeite e uma pitada de sal. Bata bem até ficar bem cremoso.
Se desejar um creme ainda mais aveludado e liso, recomendo remover a pele do grão-de-bico, eu deixei a pele.
Uma vez obtida a consistência desejada, coloque o creme em uma tigela, finalize a apresentação com um pouco de salsinha, páprica em pó e um fio de azeite.
Sirva o hummus como aperitivo com pão sírio ou pita ou com pão torrado como bruschettas.
Dicas e variações
O tahine pode ser encontrado pronto em supermercados e lojas de produtos árabes, pode ser armazenado na geladeira por um mês fechado em um recipiente hermético e coberto com um fio de azeite.
Você pode usar tanto grão-de-bico seco, deixado de molho e cozido, quanto aqueles prontos em lata.
