A Lasanha branca com cogumelos e linguiça é um prato principal rico e completo, ótimo para o período de outono-inverno e perfeito para qualquer ocasião.
É um prato rústico, mas muito saboroso, perfeito para festas, para o domingo em família ou com amigos, nunca se renuncia a uma porção de lasanha.
É uma receita muito simples preparada com um ragù branco, sem tomate, de linguiça e cogumelos mistos, tudo acompanhado por um suave molho bechamel preparado em casa.
Cogumelos e linguiça é uma ótima combinação, você pode usar tanto cogumelos mistos quanto apenas porcini, frescos ou congelados.
Mas se você preferir outras combinações, visite também as outras receitas de lasanhas, tanto com vegetais quanto com carne.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para lasanha branca com cogumelos e linguiça
- 12 folhas de lasanha (pré-cozidas (cerca de))
- 400 g cogumelos mistos frescos
- 400 g linguiça
- 1 cebola (pequena)
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- Meio copo vinho branco
- q.b. salsinha picada
- 100 g parmesão ralado
- 300 g muçarela
- 700 g leite
- 70 g manteiga
- 60 g farinha
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Fogão
- 1 Batedor
- 1 Assadeira
- 1 Forno
Passos para o ragù de linguiça e cogumelos
Em uma frigideira ou panela grande, refogue a cebola picada com um pouco de azeite de oliva, em seguida, adicione e doure também a linguiça esfarelada, retirada da tripa, deixe cozinhar por alguns minutos em fogo alto, quando mudar de cor, despeje o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione também os cogumelos, já limpos, lavados e cortados em fatias, salteie tudo na frigideira, salgue, cubra com a tampa e deixe cozinhar lentamente por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, se necessário, adicione pouquíssima água.
Por fim, adicione um pouco de salsinha picada.
Enquanto isso, prepare o molho bechamel.
Para a preparação do molho bechamel, começamos pelo roux.
Em uma panela de bordas altas, derreta bem a manteiga, deixe por alguns minutos até começar a formar bolhas.
Depois, despeje toda a farinha de uma vez só, mexa bem energicamente com o batedor para evitar grumos.
Continue mexendo e cozinhando até que, após alguns minutos, a mistura mude sua consistência e fique mais fluida.
Agora, você pode abaixar o fogo e continuar cozinhando por mais alguns minutos para que a farinha perca completamente seu sabor “cru”.
A este ponto, despejamos o leite frio ou em temperatura ambiente, não é necessário aquecê-lo antes, tudo de uma vez só, mexendo rapidamente. Aqueça e cozinhe sempre mexendo até engrossar, para esta receita, deixe-a bem fluida.
Despeje em uma assadeira um pouco de molho bechamel e algumas colheres de ragù de cogumelos e linguiça, coloque por cima as folhas de lasanha, cubra com mais molho bechamel, adicione mais ragù, uma boa pitada de parmesão ralado e depois os pedaços de muçarela.
Sobreponha mais folhas de lasanha, molho bechamel, ragù, parmesão e muçarela, continue assim até esgotar os ingredientes.
Coloque a assadeira no forno já aquecido a 180°C e cozinhe por 30-35 minutos, até que o queijo derreta formando uma leve crosta.
Retire a lasanha de cogumelos e linguiça do forno, decore com salsinha fresca, deixe descansar por pelo menos 7-10 minutos e sirva.
Adicione também
Conservação
Conservação
A lasanha branca com cogumelos e linguiça pode ser montada e congelada para tê-la sempre pronta para qualquer ocasião.
Uma vez cozida, se sobrar, cubra com filme plástico e conserve na geladeira por alguns dias, aqueça antes de servir.
A lasanha branca com cogumelos e linguiça pode ser montada e congelada para tê-la sempre pronta para qualquer ocasião.
Uma vez cozida, se sobrar, cubra com filme plástico e conserve na geladeira por alguns dias, aqueça antes de servir.
Dicas
Na lasanha branca é importante usar um molho bechamel não muito denso, a massa vai cozinhar apenas com o molho bechamel e é importante que seja suficientemente líquido para cozinhá-la sem deixá-la seca, especialmente se for lasanha seca.
Para uma versão vegetariana deste prato, podemos fazer uma simples lasanha de cogumelos eliminando a linguiça.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar as lasanhas frescas?
Sim, claro, a lasanha fresca requer alguns minutos a menos de cozimento e menos líquidos.
Que tipo de cogumelos posso usar?
Cogumelos mistos: cardoncello, porcini ou outros.
