As Lasanhas enroladas de verão com berinjela são uma receita muito saborosa e deliciosa, pois contêm todo o sabor e os aromas deste período; de berinjelas, tomates e manjericão frescos.
É um ótimo prato principal completo, mas leve, contém poucas gorduras, as berinjelas são grelhadas, mas quem não tem problema com a linha pode fritá-las para obter um toque extra de sabor.
São lasanhas simples recheadas e enroladas, cada um com sua porção, cobertas com um cremoso molho bechamel, um prato prático para levar também para fora de casa para nossos piqueniques de verão ou no escritório para o almoço.
Gostou da ideia? Siga a receita e prepare-as também, é uma receita que requer alguns passos, mas é muito simples de realizar e você certamente fará bonito na mesa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para as lasanhas enroladas de verão com berinjela
- 6 Lasanhas de ovo pré-cozidas
- 2 Berinjelas pequenas
- 100 g Presunto cozido
- 100 g Scamorza defumada ou provolone
- 50 g Grana padano ralado
- 8 tomates maduros
- 1 Cebola
- q.b. Azeite de oliva
- q.b. Sal
- q.b. Manjericão
- 300 ml Leite semidesnatado
- 30 g Manteiga
- 30 g Farinha
- q.b. Sal
- q.b. Noz-moscada
Preparo para as lasanhas enroladas de verão com berinjela
Para realizar esta receita é preciso seguir vários passos, então comecemos pelas berinjelas.
Limpe e lave as duas berinjelas, você pode usar também uma maior, fatie-as no comprimento e depois grelhe-as na chapa com uma pitada de sal.
Conforme você grelha, coloque-as em um prato, tempere com um fio de azeite, orégano e manjericão fresco.
Você também pode fritar as fatias em uma frigideira com bastante óleo de amendoim e depois escorrer em papel absorvente.COZIMENTO DO MOLHO DE TOMATE
Terminada esta etapa, prepare o molho de tomate, lave e seque os tomates e depois corte-os em pedaços pequenos.
Em uma panela coloque azeite de oliva e a cebola picada, deixe dourar por alguns minutos, depois adicione os tomates, algumas folhas de manjericão e o sal, mexa várias vezes e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 7-10 minutos.ESCALDAMENTO DAS FOLHAS DE LASANHA
Enquanto o molho cozinha, escalde as folhas de lasanha, eu usei as pré-cozidas de ovo, mas é preciso amolecê-las em água para poder enrolá-las.
Leve água salgada para ferver, coloque 2-3 folhas de lasanha e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo durante o cozimento, depois escorra e deixe esfriar espalhadas sobre uma base.PREPARO DO MOLHO BECHAMEL
Enquanto isso, prepare também o molho bechamel: coloque em uma panela a farinha e a manteiga, mexa e faça o roux, mexa por alguns minutos até dourar, depois adicione o leite aos poucos, mexa bem com um batedor para evitar grumos, adicione o sal e a noz-moscada, em poucos minutos está pronto, não o deixe muito grosso, deve estar bem cremoso.
Quando todos os ingredientes estiverem prontos, prossiga com a preparação das lasanhas enroladas.
PREPARAÇÃO DAS LASANHAS ENROLADAS
Coloque as lasanhas abertas em uma tábua, coloque sobre cada folha uma colher de molho de tomate e uma pitada de grana ralado, continue com as fatias de berinjela grelhadas ou fritas, o presunto cozido, o scamorza ou provolone e ainda um pouco de molho de tomate e alguns colheres esparsas de bechamel, quebre algumas folhas de manjericão e depois enrole tudo. Proceda assim com as outras folhas de lasanha.Pegue uma assadeira, coloque no fundo algumas colheres de molho de tomate e bechamel, depois insira as lasanhas enroladas, cubra com o bechamel, o restante do molho de tomate, manjericão e uma pitada de grana e proceda com o cozimento no forno.
COZIMENTO DAS LASANHAS
Cozinhe as lasanhas em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 25-30 minutos, se dourarem muito no início coloque uma folha de alumínio.
Quando estiverem bem cozidas e douradas, retire do forno, deixe descansar um pouco e depois sirva!Para outras receitas de massa de forno clique aqui
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Notas
Notas
Perguntas e Respostas
Posso fritar as berinjelas?
Sim, claro, com as berinjelas fritas as lasanhas ficarão ainda mais saborosas!
Posso preparar a lasanha aberta sem enrolar?
Sim, claro, basta estender as folhas de lasanha, rechear e fazer as camadas.
