Preparação para as lulas recheadas com molho vermelho

• Limpe e lave bem as lulas, especialmente por dentro, depois corte os tentáculos em pedacinhos.
  Eu pedi para o peixeiro fazer a limpeza.
  Depois prepare a farofa macia para rechear as lulas.

• Para a farofa, usei o bimby para triturar tudo junto, recomendo usar um pão amanhecido de alguns dias para deixar o recheio macio, ou você pode usar farinha de rosca, mas umedeça bem para não ficar seco.

• No recipiente do bimby ou outro mixer disponível, comece a triturar o pão com o alho, o sal, alguns tentáculos cortados em pedacinhos e a salsinha.

• Quando estiver bem grosso, adicione a provola, as alcaparras e o molho de tomate, triture novamente e depois umedeça tudo com azeite de oliva, aproximadamente 3 colheres, ajuste de acordo com a necessidade.

• Com a ajuda de uma colher, recheie as lulas com a farofa, empurre bem até o fundo e deixe um pouco de espaço na borda, depois feche a extremidade com um palito, com outro, faça alguns furinhos na lula recheada.

  

• Isso evita que estourem durante o cozimento, também porque um pouco se encolhe e pode vazar um pouco de recheio, mas não se desperdiça nada, pois deixa o molhinho mais consistente, ótimo para fazer a ‘scarpetta’ ou para temperar a massa.

• Pegue uma panela, coloque azeite e doure a cebola picada junto com o restante dos tentáculos cortados em pedacinhos, adicione também as lulas recheadas, doure por alguns minutos de todos os lados, depois borrife com vinho branco, menos de meio copo.

• Deixe evaporar e finalmente adicione o molho de tomate ou tomates frescos, o sal, a salsinha, cubra com água e cozinhe, mexendo de vez em quando até reduzir o molho.

• No final do cozimento, retire as lulas recheadas da panela e coloque em uma travessa, corte em rodelas e sirva com o molho vermelho, mas se preferir, pode deixá-lo de lado e temperar um prato de espaguete!
  

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