O macarrão com batatas e provolone cremoso é um prato principal econômico, mas muito saboroso e apetitoso que agrada a adultos e crianças, uma sopa vegetariana que é gostosa de saborear nos dias mais frios, especialmente os de inverno.
Na minha casa adoramos muito este prato, eu o reproduzo várias vezes com formatos de massa diferentes ou com arroz e é sempre apreciado por todos, enfim, um bom prato que aquece o coração.
Aproveitei este período de queda de temperatura para colocar na mesa novamente hoje este prato bem quente e fumegante!
Como toda receita tradicional, existem várias versões, há quem prepare em branco, quem prefira mais caldoso, muitos para dar um toque extra de sabor adicionam bacon no refogado ou torresmo de porco.
Deixo a vocês a minha versão com refogado de cebola, cenoura, tomate e provolone, experimentem, é realmente muito bom tanto para o almoço quanto para o jantar!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para o macarrão com batatas e provolone cremoso
- 3 batatas (grandes)
- 1 cebola roxa (pequena)
- 1 cenoura (pequena)
- Meia talo de aipo
- 5 colheres passata de tomate
- 150 g massa curta
- q.b. caldo de legumes
- q.b. sal
- q.b. azeite extravirgem de oliva
- 80 g provolone
- 40 g Grana Padano DOP (ralado)
- q.b. salsinha
Ferramentas
- 1 Panela
- Fogão
- 1 Concha
Preparação para o macarrão com batatas e provolone cremoso
Para a preparação desta receita, comece lavando e descascando as batatas e a cenoura, limpe também o aipo e descasque a cebola.
Pegue uma frigideira ou uma panela, adicione a cebola, a cenoura, o aipo e meia batata bem picada, adicione o azeite de oliva e refogue tudo por cerca de 2 minutos.Corte o restante das batatas em cubos e adicione ao refogado, refogue também por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau, adicione a passata de tomate, misture e incorpore bem às batatas, cubra com caldo de legumes ou água, salgue e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Mexa de vez em quando e verifique se precisa de mais caldo, cozinhe até que as batatas estejam bem cozidas e tenras.
Depois dos primeiros 20 minutos de cozimento, adicione a massa curta, eu usei ditalini rigati, adicione mais água quente ou caldo de legumes e continue cozinhando, ajuste o sal e mexa de vez em quando, cozinhe pelo tempo de cozimento da massa, cerca de mais 10 minutos.
No final do cozimento, o macarrão deve estar cremoso e não líquido, desligue o fogão, adicione a salsinha picada, um punhado de parmesão ralado e o provolone cortado em pedacinhos.
Misture e incorpore bem o macarrão, adicione um fio de azeite extravirgem de oliva, sirva nos pratos bem quente… bom apetite!
Dicas e variações
Você pode variar a receita adicionando cubos de bacon no refogado e crostas de queijo durante o cozimento, também pode usar provolone defumado.
A massa curta pode ser substituída por uma mistura de pedaços de massa ou arroz.
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