O macarrão com os tenerumi ou taddi de abobrinha é um prato típico do sul que é preparado justo nesse período após a colheita das primeiras abobrinhas.
As folhas da planta das abobrinhas e seus brotos chamados “taddi” ou tenerumi são os que se usam para preparar esta sopa quente de verão acompanhada por macarrão curto.
Este prato me lembra muito da minha infância quando o preparavam tanto minha avó quanto minha mãe, lembro do prato fumegante na mesa e como todas as crianças naquela época não apreciava tanto.
Hoje, no entanto, estou mais crescida e começo a valorizar e apreciar um pouco os muitos pratos típicos e sabores de antigamente.
Aqui está este prato preparado com um macarrão curto os “ditali”, exatamente como minha mãe preparava, com cubinhos de batata e abobrinha adicionada para torná-lo mais encorpado e apetitoso, devo admitir que é realmente muito bom e saboroso e apreciei esta sopa com prazer.
Siga-me na receita e descubra você também esta típica receita do sul, é muito simples e econômica de preparar.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para o macarrão com os tenerumi ou taddi de abobrinha
- 2 maços teneroni ou taddi (folhas de abobrinhas)
- 2 Tomates
- 1 Cebolinha fresca
- 1 dente Alho
- 5 Flores de abobrinha
- 2 Batatas (pequenas)
- 1 Abobrinhas brancas
- q.b. Azeite de oliva
- 150 g macarrão curto (ditali)
- q.b. Sal
- q.b. Grana padano (ralado)
Ferramentas
- Panela
- Fogão
Preparo para o macarrão com os tenerumi ou taddi de abobrinha
Para o preparo do macarrão com os tenerumi ou taddi de abobrinha, comece limpando bem os tenerumi, pegue as folhas e os talos mais tenros e corte-os em pedacinhos. Coloque de molho em água e depois enxague bem sob água corrente. Descasque a batata, limpe a abobrinha, descasque o alho e a cebolinha fresca, lave o tomate e depois corte tudo em cubos. Pegue uma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue os ingredientes listados acima cortados em cubos por cerca de 5 minutos em fogo médio.
Escorra os tenerumi e depois adicione-os à frigideira, adicione sal, misture e continue refogando tudo ainda em fogo médio por alguns minutos. Adicione um pouco de água e continue o cozimento por cerca de 15 minutos. Quando os vegetais estiverem bem cozidos, é hora de cozinhar o macarrão, você pode fazê-lo em uma panela separada, escorrer e depois adicionar ao molho ou cozinhar o macarrão diretamente no molho.
Eu preferi cozinhá-lo no molho para que adquira mais sabor, então adicione ainda um pouco de água quente à frigideira, sal e continue o cozimento pelo tempo do macarrão. Verifique durante o cozimento se precisa de água, não deve ficar um prato muito ensopado.
Conselhos e variantes
Conselhos: cozinhe o macarrão diretamente com os vegetais e deixe descansar alguns minutos antes de servir, adquire mais sabor e evita queimaduras, adicione também uma generosa pitada de grana ralado.
Se preferir um prato mais vermelho, adicione mais alguns tomates ou mais passata.
Você também pode usar arroz ou espaguete quebrado!
