Os nhoques de polenta com repolho e speck são um prato principal de inverno rico e saboroso para saborear bem quente, recém-saído do forno, com um delicado creme de queijo.
Grandes bolas de polenta acompanhadas por um bom molho de repolho, speck e queijo que tornam esta receita saborosa e convidativa.
É um prato com sabor marcante e, dado a riqueza desses ingredientes, também pode ser considerado como prato único.
Esta iguaria, típica do período de inverno, pode ser considerada uma preparação de reaproveitamento, pois, para sua realização, pode-se utilizar até mesmo polenta já cozida e restante, e usar um molho diferente adequado ao seu gosto.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para os nhoques de polenta
- 250 g Farinha de milho amarela pré-cozida
- 500 g Repolho
- 100 g Speck
- 500 ml Leite
- q.b. natas de manteiga
- 500 ml Água
- 40 g Parmesão ralado
- 60 g Manteiga
- q.b. Sal
- q.b. Noz-moscada
- 1 Cebola
- 80 ml Leite
- 3 colheres de chá Farinha de trigo 00
- 3 colheres de sopa Parmesão ralado
- q.b. Sal
- q.b. Noz-moscada
- 20 g Manteiga
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Pirex
- 1 Forno
Preparação da polenta
Para preparar esta receita, comece cozinhando o repolho.
Limpe o repolho eliminando as folhas externas e o talo central, em seguida, corte em tiras finas e lave bem com uma peneira sob água corrente.
Em uma panela, leve a água e sal para ferver e cozinhe o repolho por cerca de
3 – 4 minutos. Escorra e reserve a água que será usada para cozinhar a polenta, eliminando bem o excesso de água.Descasque e corte a cebola em julienne fina, doure em uma frigideira com metade da manteiga (30 gr.) e um fio de óleo, adicione o repolho, misture e deixe apurar, sempre mexendo por cerca de 10 minutos, por fim, adicione uma pitada de sal e o speck cortado em tiras.
Em uma caçarola, coloque a água do cozimento do repolho, deve ser aproximadamente 500 ml, se necessário, acrescente mais água, adicione também o leite, uma pitada de sal e leve para ferver. Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo bem com um batedor para evitar a formação de grumos, se você usou uma farinha pré-cozida, bastam apenas 5 minutos de cozimento.
No final do cozimento, adicione o queijo ralado (deixe algumas colheres de lado para o final), os outros 30 gr. de manteiga e a noz-moscada, misture e incorpore bem tudo e depois deixe amornar.Prepare o creme de queijo: em uma panela pequena, coloque o leite, a farinha, a noz-moscada, a manteiga, o queijo ralado e uma pitada de sal, mexa bem, acenda o fogão e cozinhe por cerca de 2 minutos até que se torne um creme espesso.
Com as mãos ou um boleador de sorvete, retire várias bolas de polenta do tamanho de uma noz grande, molhe as mãos na água e arredonde bem, depois coloque-as em uma assadeira com papel manteiga, no total, são cerca de 27 peças.
Pegue um pirex de cerâmica com diâmetro de 28 cm, unte bem, coloque duas colheres de creme de queijo, espalhe no fundo e adicione uma parte do molho. Agora coloque as bolas de polenta, polvilhe com o molho, o creme, os natas de manteiga e o queijo ralado.Asse os nhoques de polenta com repolho e speck em forno já pré-aquecido a 180° com cozimento tradicional por cerca de 15 minutos, no final, acenda o grill e deixe dourar por mais 5 minutos.
Retire do forno e sirva os nhoques bem quentes e fumegantes.
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Com o que mais posso temperar os nhoques de polenta?
Você pode usar um ragù de carne, molho de tomate simples e queijo ou outra coisa conforme o seu gosto.
Com o que posso substituir o repolho?
Com acelga, espinafre, brócolis.
