Os nhoques de polenta com repolho e speck são um prato principal de inverno rico e saboroso para saborear bem quente, recém-saído do forno, com um delicado creme de queijo.
Muitas grandes bolinhas de polenta acompanhadas de um bom molho de repolho, speck e queijo que tornam esta receita saborosa e convidativa.
É um prato de sabor decidido e, dado a riqueza desses ingredientes, pode ser considerado também como prato único.
Esta iguaria, típica do período de inverno, pode ser vista como uma preparação de reaproveitamento porque, para sua realização, pode-se utilizar também polenta já cozida e sobrante e usar um molho diferente que se adapte ao seu gosto.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para os nhoques de polenta
- 250 g Farinha de milho amarelo pré-cozida
- 500 g Repolho
- 100 g Speck
- 500 ml Leite
- 500 ml Água
- 40 g Queijo parmesão ralado
- 60 g Manteiga
- q.b. Sal
- q.b. Noz-moscada
- 1 Cebola
- q.b. flocos de manteiga
- 80 ml Leite
- 3 colheres de chá Farinha de trigo 00
- 3 colheres de sopa Queijo parmesão ralado
- q.b. Sal
- q.b. Noz-moscada
- 20 g Manteiga
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Assadeira de cerâmica
- 1 Forno
Preparação da polenta
Para a preparação desta receita, começamos pelo cozimento do repolho.
Limpe o repolho eliminando as folhas externas e o talo central, depois corte-o em tiras e lave bem com uma peneira sob água corrente.
Em uma panela, leve água e sal para ferver e cozinhe o repolho por cerca de
3 – 4 minutos. Escorra e reserve a água que será utilizada para o cozimento da polenta, elimine bem o excesso de água.Descasque e corte a cebola em julienne fina, refogue em uma frigideira com metade da manteiga (30 g) e um fio de óleo, adicione o repolho, misture e deixe pegar sabor, mexendo por cerca de 10 minutos, por fim, adicione uma pitada de sal e o speck cortado em tiras.
Em uma panela, coloque a água do cozimento do repolho, deve ser cerca de 500 ml, caso contrário, adicione mais, coloque também o leite, uma pitada de sal e leve para ferver. Adicione a farinha de milho aos poucos e mexa bem com um batedor de arame para evitar que forme grumos, se você usou uma farinha pré-cozida, apenas 5 minutos de cozimento são suficientes.
Adicione no final do cozimento o queijo ralado, (deixe algumas colheres de lado para o final) os outros 30 g de manteiga e a noz-moscada, mexa e misture bem e depois deixe esfriar um pouco.Prepare o creme de queijo: em um pequeno recipiente, coloque o leite, a farinha, a noz-moscada, a manteiga, o queijo ralado e uma pitada de sal, misture bem, ligue o fogão e cozinhe por cerca de 2 minutos até virar um creme espesso.
Pegue com as mãos ou com uma colher de sorvete várias bolinhas de polenta do tamanho de uma noz grande, molhe as mãos na água e arredonde bem, depois coloque-as em uma assadeira com papel manteiga, cerca de 27 peças foram feitas.
Pegue uma assadeira de cerâmica de 28 cm de diâmetro, unte bem, coloque duas colheres de creme de queijo, espalhe no fundo, depois adicione parte do molho. Posicione agora as bolinhas de polenta, polvilhe com o molho, o creme, flocos de manteiga e queijo ralado.Cozinhe os nhoques de polenta com repolho e speck em forno pré-aquecido a 180° com cozimento tradicional por cerca de 15 minutos, no final ligue o grill e deixe dourar por mais 5 minutos.
Retire do forno e sirva os nhoques bem quentes e fumegantes.
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Com o que mais posso temperar os nhoques de polenta?
Você pode utilizar um ragu de carne, molho de tomate simples e queijo ou outros de acordo com seu gosto.
Com o que posso substituir o repolho?
Com acelga, espinafre, brócolis.
