Os nhoques de polenta com repolho e speck são um prato principal de inverno rico e saboroso para saborear bem quente, recém-saído do forno, com um delicado creme de queijo.
Muitas grandes bolinhas de polenta acompanhadas por um bom molho de repolho, speck e queijo que tornam esta receita saborosa e convidativa.
É um prato com sabor forte e, dado a riqueza destes ingredientes, pode ser considerado também como um prato único.
Esta comida, típica do período de inverno, pode ser considerada uma preparação de reaproveitamento porque, para sua realização, pode ser utilizada polenta já cozida e sobras e usar um tempero diferente ao seu gosto.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para os nhoques de polenta
- 250 g Farinha de milho amarela pré-cozida
- 500 g Repolho
- 100 g Speck
- 500 ml Leite
- 500 ml Água
- 40 g Queijo parmesão ralado
- 60 g Manteiga
- q.b. Sal
- q.b. Noz-moscada
- 1 Cebola
- q.b. flocos de manteiga
- 80 ml Leite
- 3 colheres de chá Farinha de trigo 00
- 3 colheres de sopa Queijo parmesão ralado
- q.b. Sal
- q.b. Noz-moscada
- 20 g Manteiga
Preparação
Para preparar esta receita, começamos cozinhando o repolho.
Limpe o repolho removendo as folhas externas e o talo central, depois corte-o em tiras e lave bem com uma peneira sob água corrente.
Em uma panela, leve água e sal para ferver, adicione o repolho e cozinhe por cerca de 3 – 4 minutos. Escorra e reserve a água que servirá para cozinhar a polenta, remova bem o excesso de água.Descasque e corte a cebola em julienne fina, refogue em uma frigideira com metade da manteiga (30 gr.) e um fio de azeite, adicione o repolho, misture e deixe apurar, sempre mexendo por cerca de 10 minutos, finalmente adicione uma pitada de sal e o speck cortado em tiras.
Em uma caçarola, despeje a água do cozimento do repolho, deve ser cerca de 500 ml, se necessário, adicione mais água, também adicione o leite e uma pitada de sal e leve para ferver. Adicione a farinha de milho em chuva e mexa bem com um batedor para evitar grumos, se você usou uma farinha pré-cozida, apenas 5 minutos de cozimento são suficientes.
Adicione no final do cozimento o queijo ralado, (reserve algumas colheres para o final) os outros 30 gr. de manteiga e a noz-moscada, misture e combine bem tudo e depois deixe esfriar um pouco.Prepare o creme de queijo: em uma panelinha, coloque o leite, a farinha, a noz-moscada, a manteiga, o queijo ralado e uma pitada de sal, misture bem, ligue o fogão e cozinhe por cerca de 2 minutos até que se torne um creme espesso.
Com as mãos ou com um pegador de sorvete, faça várias bolinhas de polenta do tamanho de uma grande noz, molhe as mãos na água e arredonde bem, depois coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, renderam cerca de 27 peças.
Pegue uma travessa de cerâmica com 28 cm de diâmetro, unte bem, despeje duas colheres de creme de queijo, espalhe no fundo, então adicione uma parte do tempero. Posicione agora as bolinhas de polenta, polvilhe com o tempero, o creme, os flocos de manteiga e o queijo ralado.Cozinhe os nhoques de polenta com repolho e speck em forno pré-aquecido a 180º com cozimento tradicional por cerca de 15 minutos, no final, ligue o grill e deixe dourar por mais 5 minutos.
Retire do forno e sirva os nhoques quentes e fumegantes.
Para outras receitas de polenta clique aqui
