Preparação para os ovos recheados com creme de favas

• Para a preparação desta receita, comece pelo cozimento dos ovos: mergulhe os ovos em água fria e deixe-os cozinhar por 10 minutos a partir do momento em que a água começar a ferver.
  Depois de cozidos, passe-os por água corrente fria para resfriar.
  

• Enquanto isso, cozinhe as favas descascadas, coloque-as para ferver por cerca de 10 minutos com água e sal, depois escorra-as deixando um pouco de água de cozimento, deixe-as esfriar e então retire a casca.

• Doure as favas descascadas em uma frigideira pequena com a manteiga por cerca de 2 minutos, depois bata com um mixer de imersão juntamente com algumas colheres de água de cozimento.
  

• Deixe algumas inteiras para decoração final dos ovos.
  Descasque os ovos, divida-os ao meio e depois separe a gema das claras.

• Adicione as gemas ao creme de favas, esmague bem com os dentes de um garfo, adicione também a maionese, misture e incorpore bem todos os ingredientes para obter um bom creme macio.

  

• Deixe o creme de favas esfriar no freezer por pelo menos 10 minutos para que endureça um pouco.
  Transfira o creme de favas para um saco de confeiteiro com um bico grande de estrela, recheie as claras do ovo formando picos.
  

• Decore os ovos com as favas, alguns pedaços de speck e folhinhas de salsinha, depois conserve na geladeira até o momento de servir.

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