Os paccheri com bacalhau e couve-flor são um primeiro prato simples, mas muito saboroso e apetitoso. É uma receita rápida típica da cozinha do sul. Aqui na Calábria, usamos muito combinar esses dois ingredientes, especialmente no período natalino, porque na véspera é comum comer muito bacalhau em várias receitas.
É também chamado de ‘ghiotta’ e é preparado sem massa como segundo prato, mas com pedaços maiores de peixe e couve-flor.
Se você usar bacalhau, deve primeiro dessalgar em água por vários dias. Caso contrário, se encontrar, use o bacalhau já pronto, como eu faço.
Para este prato, você também pode usar outro tipo de massa diferente dos paccheri, conforme suas necessidades.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 200 g Bacalhau dessalgado ou stoccafisso
- 250 g flores de couve-flor
- 5 Tomatinhos
- 3 colheres Molho de tomate
- 15 Azeitonas verdes
- 1 Cebola
- q.b. Azeite de oliva
- q.b. Sal
- q.b. Paccheri
- 1 ramo Salsinha
Preparação dos paccheri com bacalhau e couve-flor
Em uma frigideira, frite a cebola com o azeite, adicione os tomatinhos picados, o molho e as azeitonas verdes.
Deixe refogar por alguns minutos, então adicione os pedaços de bacalhau e as folhas de salsinha fresca. Cozinhe por mais alguns minutos, e por fim, adicione as flores de couve-flor (já escaldadas), salgue, adicione meio copo de água e cozinhe por cerca de 10-12 minutos.
Cozinhe os paccheri em água salgada (as quantidades conforme seu gosto ou fome), escorra al dente e depois misture na frigideira com o molho.
Emprate, sirva os paccheri com bacalhau e couve-flor e… bom apetite!
CONSELHOS
Para esta receita, você pode usar tanto o stoccafisso quanto o bacalhau, mas este último deve ser primeiro preparado e dessalgado.
Para o período natalino, ótimo também é o peixe stocco com batatas e azeitonas à calabresa
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