Preparação para os palitinhos de pão brioche com chocolate

• Em uma tigela, dissolva o fermento em um pouco de leite à temperatura ambiente, adicione o açúcar, as raspas de laranja e misture bem.
  Adicione o ovo batido, o restante do leite e a farinha peneirada, trabalhe e amasse bem.
  Por fim, misture bem e incorpore a manteiga amolecida, trabalhe energicamente, se tiver uma batedeira, use-a.
  Termine com a pitada de sal e as gotas de chocolate, continue amassando até obter uma massa lisa, homogênea e firme.

• Forme uma bola, cubra e deixe descansar por cerca de vinte minutos.
  Após o tempo de descanso, abra a massa com as mãos a uma espessura de cerca de 2 cm.
  Com uma faca bem afiada, corte palitos de cerca de 1 cm e 1/2 de espessura.
  Faça-os também no tamanho que desejar.
  Arredonde-os delicadamente e transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

• Asse os palitinhos de pão brioche em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Se desejar alguns palitinhos mais crocantes, prolongue o tempo de cozimento por mais 20 minutos a 140°C.
  Após o tempo de cozimento, retire-os do forno e deixe esfriar.
  Derreta o chocolate amargo em uma panela em banho-maria ou em uma tigela no micro-ondas, mergulhe metade dos palitinhos, polvilhe com sementes de gergelim e deixe endurecer em uma assadeira com papel manteiga.
  Quando o chocolate endurecer, estão prontos para serem saboreados.

  
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