A parmegiana de abobrinha com tomate é um prato de verão simples, mas saboroso, uma receita muito mais leve do que a de berinjela porque as fatias de abobrinha não são fritas, mas assadas.
Trata-se de uma receita versátil, perfeita para servir como segundo prato ou prato único no dia a dia, mas também como um aperitivo delicioso, ótima tanto fria quanto quente e perfeita também para o almoço no trabalho.
A parmegiana é preparada simplesmente com camadas de abobrinha, molho de tomate, farinha de rosca aromatizada, provolone e presunto, uma combinação de sabores que torna esta receita realmente muito saborosa e deliciosa.
Agora vamos ver como se prepara!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a parmegiana de abobrinha com tomate
- 500 g abobrinhas brancas (cerca de 4 médias)
- 300 ml molho de tomate
- 2 fatias presunto cozido
- 150 g provolone
- 70 g farinha de rosca (aromatizada)
- 3 colheres queijo grana ralado
- 4 folhas manjericão
- 2 dentes alho
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- 1 Madolina
- 2 Assadeiras
- 1 Travessa
- 1 Forno
Passos para a parmegiana de abobrinha com tomate
Para preparar a parmegiana, começamos com o cozimento do molho de tomate, na panela coloque um pouco de azeite com um dente de alho, doure e depois acrescente o molho ou polpa, algumas folhas de manjericão, depois sal e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, limpe as abobrinhas, corte as duas extremidades, lave-as e depois fatie com uma mandolina de cerca de 2 mm.
Coloque as abobrinhas nas assadeiras, pincele com um pouco de azeite, um pouco de sal e asse em forno quente por cerca de 10 minutos.
Prepare a farinha de rosca aromatizada, em uma tigela coloque a farinha de rosca, o queijo grana, um pouco de sal, o alho e a salsa picada, misture bem tudo.
Pegue uma travessa de vidro ou cerâmica, adicione algumas colheres de molho de tomate e uma pitada de farinha de rosca aromatizada, faça a primeira camada de abobrinhas, adicione algumas colheres de tomate, mais farinha de rosca e depois o provolone e o presunto picados.
Continue assim as outras camadas até acabar os ingredientes.
Termine a última camada cobrindo com o molho de tomate e a farinha de rosca aromatizada.
Cozinhe a parmegiana de abobrinha com tomate em forno já pré-aquecido ventilado, na parte central do forno, a 180° por cerca de 25-30 minutos até que se forme uma leve crostinha.
Se dourar demais, cubra a superfície com papel alumínio.Após o cozimento, deixe descansar e esfriar a parmegiana por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Conservação, dicas e variações
A parmegiana de abobrinha com tomate pode ser conservada na geladeira e deve ser consumida após cerca de 2 dias.
Você pode usar tomate fresco ou polpa de tomate, e o recheio pode variar de acordo com seu gosto, substituindo o provolone por scamorza.
Para uma receita vegetariana, você pode remover o presunto.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar fatias de abobrinha cruas?
Sim, você pode preparar a parmegiana com fatias de abobrinha cruas cortadas bem fininhas e aumentar os tempos de cozimento no forno.
Posso fritar as fatias de abobrinha?
Sim, você pode enfarinhar e depois fritar as fatias em óleo quente e então montar a parmegiana.
Posso cozinhar a parmegiana na fritadeira sem óleo?
Sim, na fritadeira sem óleo a 200° por cerca de 18-20 minutos.
