As pastas de amêndoa com coração macio de cerejas são docinhos tenros e deliciosos com recheio suculento de cerejas em calda e bastante açúcar de confeiteiro.
São os clássicos docinhos de amêndoa que fazem parte da tradição gastronômica de muitas regiões do sul da Itália, sempre encontrados nas confeitarias junto com pastas secas de amêndoa, realizadas também em formas e sabores diferentes como laranja, limão, bergamota e pistache.
Aqui na Calábria estão sempre presentes e são protagonistas dos buffets de doces em todas as ocasiões!
A preparação é muito simples e não contêm glúten nem lactose, sendo perfeitas para os intolerantes.
Acrescente as pastas de amêndoa à lista de outros doces natalinos, podem ser preparadas com antecedência e se bem conservadas, duram mais de uma semana!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as pastas de amêndoa com coração macio de cerejas
- 200 g farinha de amêndoas
- 100 g açúcar refinado
- 1 clara de ovo
- 1 frasco aroma de amêndoa
- q.b. cerejas em calda
- q.b. açúcar de confeiteiro
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Geladeira
- 1 papel manteiga
- 1 Assadeira
- 1 Forno
Passos para as pastas de amêndoa com coração macio de cerejas
Se você não tiver farinha de amêndoas, pode fazê-la triturando amêndoas descascadas adicionando um pouco do açúcar dos ingredientes.
Coloque a farinha de amêndoas em uma tigela, adicione a clara de ovo e o frasco de aroma de amêndoa, misture bem, trabalhe a massa com as mãos até obter uma massa macia.
Feche em um recipiente com tampa ou com filme plástico e deixe descansar a massa na geladeira por cerca de 1 hora, o descanso tornará a massa fácil de trabalhar, caso contrário, ficaria muito úmida e pegajosa.
Após o tempo necessário, retire a massa da geladeira, pegue pedaços de massa de cerca de 25 g cada, espalhe na palma da mão, insira uma cereja escorrida da calda, feche e dê a forma oval ou redonda, como preferir.
Role no açúcar de confeiteiro e depois disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga, distante entre si. Se desejar, passe em lâminas de amêndoas, fazendo-as aderir bem, aqui na confeitaria são muito usadas.
Após terminar a massa, deixe descansar as pastas por cerca de 30 minutos na geladeira e depois asse.
Asse as pastas de amêndoa com cerejas em forno pré-aquecido a 180° ventilado por cerca de 10-12 minutos, devem apenas dourar, quando assadas, as pastas de amêndoa devem manter uma cor clara!Ficarão muito macias, não as toque imediatamente, assim que esfriar um pouco, polvilhe mais açúcar de confeiteiro, coloque nas bandejas e sirva!
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Conservação e dicas
As pastas se conservam por cerca de 1 semana e se mantêm macias se bem fechadas em uma lata para biscoitos.
As pastas podem ser feitas em diferentes formas redondas, alongadas em beliscão ou em flor com saco de confeitar, podem ser decoradas também por fora com as cerejas.
A massa pode ser também aromatizada com bergamota, laranja ou limão.
As pastas se conservam por cerca de 1 semana e se mantêm macias se bem fechadas em uma lata para biscoitos.
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A massa pode ser também aromatizada com bergamota, laranja ou limão.
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As pastas podem ser feitas em diferentes formas redondas, alongadas em beliscão ou em flor com saco de confeitar, podem ser decoradas também por fora com as cerejas.
A massa pode ser também aromatizada com bergamota, laranja ou limão.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso aromatizar as pastas de amêndoa?
Claro, você pode adicionar essência de amêndoas, baunilha, bergamota, laranja ou outro conforme seu gosto.
