As pastinhas de amêndoas calabresas pastette secas com frutas cristalizadas são deliciosos biscoitos macios e perfumados que se derretem na boca, clássicos docinhos do sul, protagonistas absolutas da confeitaria seca, mesmo que sejam muito macios.
Os docinhos de amêndoa calabreses, com uma cereja cristalizada, um grão de café ou uma amêndoa em cima, mantêm-se macios e quebradiços por muito tempo.
São docinhos de tradição antiga e na Calábria muitos anos atrás eram a sobremesa por excelência durante as comemorações das cerimônias de casamento, de fato, costumava-se fazer o pacote com essas pastinhas mistas, os confetes e os chocolates.
As pastinhas de amêndoa são ótimas para acompanhar o chá ou café ou como bandeja de presente para amigos e parentes, são sem glúten e sem lactose.
São doces que, por sua bela aparência e seu sabor delicioso, são ótimos para serem dados de presente, especialmente no período de Natal.
Além do aroma de amêndoa, as pastinhas calabresas são frequentemente aromatizadas também com aroma de bergamota, tornando-as ainda mais características na região.
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- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as pastinhas de amêndoas calabresas pastette secas com frutas cristalizadas
- 200 g farinha de amêndoas
- 110 g açúcar (granulado)
- 1 clara de ovo (38-40 g)
- 1 ampola aroma de amêndoas
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. frutas cristalizadas (coloridas)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Geladeira
- 1 papel manteiga
- 1 Assadeira
- 1 Forno
Passos para as pastinhas de amêndoas calabresas pastette secas com frutas cristalizadas
Em uma tigela, coloque a farinha de amêndoas, você pode também prepará-la moendo amêndoas descascadas e adicionando um pouco de açúcar retirado dos ingredientes.
Adicione também a clara de ovo e a ampola de aroma de amêndoas, misture bem tudo, trabalhe a massa com as mãos até obter um bloco macio.
Feche em um recipiente com tampa e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora, o descanso tornará a massa facilmente trabalhável, caso contrário, ficará muito úmida e pegajosa.
Após o tempo necessário, retire o bloco da geladeira e separe pedaços de massa de cerca de 20 g cada, arredonde bem com as mãos, passe no açúcar de confeiteiro e depois coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçando entre si.
Complete cada pastinha de amêndoa adicionando uma fruta cristalizada no centro com uma leve pressão, deixe descansar as pastinhas de amêndoa na geladeira por pelo menos mais uma hora e depois asse.
Asse as pastinhas de amêndoa em forno ventilado a 180ºC por cerca de 10-12 minutos, devem apenas dourar, as pastinhas de amêndoa devem manter uma cor clara quando assadas!
Ficarão muito macias, não as toque imediatamente, assim que esfriarem um pouco, coloque nas bandejas e sirva!
Conservação, conselhos e variações
Você pode armazenar as pastinhas em uma lata de biscoitos ou ensacadas por cerca de 1 mês, em local seco.
As pastinhas podem ser feitas em formas diferentes, como beliscão ou flor com saco de confeitar, podem ser decoradas também com amêndoas, frutas cristalizadas ou grãos de café.
A massa pode ser também aromatizada com bergamota, laranja ou limão.
Você pode armazenar as pastinhas em uma lata de biscoitos ou ensacadas por cerca de 1 mês, em local seco.
As pastinhas podem ser feitas em formas diferentes, como beliscão ou flor com saco de confeitar, podem ser decoradas também com amêndoas, frutas cristalizadas ou grãos de café.
A massa pode ser também aromatizada com bergamota, laranja ou limão.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro aroma?
Sim, claro, podem ser aromatizadas com bergamota, limão ou laranja.
