Preparo para a pera recheada com creme de limão

• Lave a pera, corte-a ao meio (deixando o talo preso) e coloque-a dentro de uma panelinha com a parte cortada voltada para o fundo, adicione o suco de limão e o açúcar mascavo. Deixe ferver e cozinhe em fogo moderado por cerca de 15 minutos, vire as peras na metade do tempo de cozimento. No final do cozimento, as peras devem estar macias, mas não desfeitas.

• Enquanto isso, prepare o creme de limão. Eu fiz este creme com o bimby, mas o mesmo procedimento pode ser feito na panela manualmente, com um batedor.
  Para quem tem o bimby, sabe como funciona pelo livro de receitas, basta colocar os ingredientes no copo, ajustar a temperatura para 90 e a velocidade 3 por cerca de 7-8 minutos, mas como muitos não têm o aparelho, escrevo a versão no fogão.
  
  Aqueça o leite em uma panelinha, enquanto isso bata o ovo com o açúcar usando um batedor. Adicione o amido de milho e um pouco de leite recém-aquecido, tentando não deixar grumos.
  Adicione o restante do leite aquecido, a casca de limão e leve ao fogo médio-baixo.
  Continue mexendo até começar a engrossar.
  
  Quando o creme começar a engrossar, adicione a colher de chá de suco de limão.
  Continue mexendo até o creme engrossar completamente, depois despeje em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

• Pegue a pera já cozida e esfriada, com a ajuda de uma colher, retire o miolo e as sementes e coloque-a em um pratinho.
  Coloque o creme em um saco de confeitar e recheie o centro da pera com voltas de bicos.
  Decore as peras com tiras de casca de limão, algumas folhinhas de hortelã e uma pitada de açúcar de confeiteiro.
  
  Deixe descansar e esfriar na geladeira a sobremesa de pera recheada com creme de limão e sirva quando estiver fresco.

  
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