As pimentas cristalizadas cobertas com chocolate são docinhos especiais e saborosos com um sabor único, uma combinação de gostos entre o caráter forte e picante da pimenta e o aroma do bom chocolate amargo.
As pimentas cristalizadas são perfeitas para finalizar uma refeição, não são calóricas, pelo contrário, o efeito picante estimula um pouco o metabolismo, acelerando-o.
São únicas e deliciosas para embalar e presentear quem ama essas notas picantes, perfeitas também como bombons para o Dia dos Namorados ou para os dias mais frios.
O procedimento é simples, mas requer alguns passos, primeiro para a cristalização e depois para a cobertura de chocolate.
Se estiverem interessados, sigam-me nos passos e na receita.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 50 g Pimentas picantes
- 50 g Açúcar
- 50 ml Água
- 1 colher de sopa Glucose
- 50 g Chocolate amargo
- q.b. Açúcar
Ferramentas
- 1 Peneira
- 1 Panela
- 1 Fogão
Preparação
Lave bem as pimentas, coloque-as cobertas com água fria em uma panelinha e leve à fervura por cerca de 5 minutos.
Escorra e repita a operação uma segunda vez.
Escorra novamente e deixe esfriar um pouco, depois com uma boa faquinha afiada, faça um corte nas pimentas de um lado, retire todas as sementes. Tenha cuidado, é melhor usar luvas, se forem muito picantes, podem acabar tocando os olhos e irritando as mãos.
Pela terceira vez, repita a operação de fervê-las em água por cerca de mais 5 minutos.Escorra as pimentas, pese-as e depois calcule o mesmo peso de água e açúcar. (as minhas pesavam 50 gr.)
Em uma panelinha, despeje 50 ml de água e 50 gr. de açúcar, dissolva bem o açúcar e depois adicione 1 colher de sopa de glucose. Mergulhe as pimentas neste xarope e continue o cozimento por cerca de 7/10 minutos, em fogo baixo, até os líquidos reduzirem e as pimentas cristalizarem.
Disponha as pimentas em uma assadeira com papel manteiga, deixe esfriar e depois passe no açúcar cristal. As pimentas são ótimas assim, mas se quiser adicionar um toque a mais de sabor, mergulhe-as no chocolate amargo.
Em uma panelinha em banho-maria, derreta bem o chocolate amargo, mergulhe as pimentas, deixando uma parte descoberta, coloque em uma bandeja com papel manteiga, resfrie por cerca de 2 horas na geladeira para endurecer e secar o chocolate, e depois sirva.
Notas
Conselhos: você pode escolher a variedade de pimenta que preferir, o importante é que sejam suculentas e talvez não excessivamente picantes para que todos possam apreciá-las.
As pimentas são conservadas na geladeira em um pote de vidro fechado por muito tempo.
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