A pizza com batatas espinafre tomatinhos e lascas de raspadura é um fermentado rústico muito rico e substancioso, um prato único e completo perfeito para almoço ou jantar.
Adoro pizza e comeria todos os dias até no café da manhã, na minha mesa está sempre presente pelo menos dois dias na semana para almoço, para jantar, para o lanche em casa e na escola das crianças ou para a pausa do almoço no trabalho, a pizza é uma refeição sempre apreciada por muitos, seja simples ou recheada de muitas maneiras diferentes conforme o seu gosto.
Quando você tiver a oportunidade de fazer pizza em casa e quiser algo diferente, além da clássica margherita com tomate e mussarela, recheie como eu, usei restos da geladeira: purê de batata, espinafre, tomatinhos, queijo parmesão ralado fresco e lascas de raspadura, um queijo em lascas finíssimas, macias e leves que derretem na boca.
O queijo parmesão ralado fresco e as lascas de raspadura da empresa Lodigrana Bella Lodi, são produtos de uma única queijaria antiga com mais de 100 anos, em um município do Parque Adda Sud.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a pizza com batatas espinafre tomatinhos e lascas
- 250 g sêmola de trigo duro
- 150 ml água
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá sal
- 5 g fermento biológico fresco
- 150 g purê de batatas
- 200 g espinafre cozido
- 4 tomatinhos
- q.b. queijo fresco ralado (Bella Lodi ou parmesão)
- q.b. lascas de raspadura (queijo Bella Lodi)
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- Tigela
- Assadeira
- Forno
Preparação para a pizza com batatas espinafre tomatinhos e lascas
Em uma tigela, à mão ou na batedeira, dissolva o fermento biológico na água e no óleo, adicione lentamente a farinha, sempre mexendo, acrescente o sal, amasse e trabalhe bem a massa que deve ficar compacta e integrada. Se necessário, use mais farinha. Se ao acrescentar a farinha a massa estiver bastante compacta, coloque menos.
Os gramas variam de acordo com a marca e a umidade da farinha.Pegue a massa, trabalhe-a por alguns minutos à mão, forme uma bola e deixe-a crescer coberta por pelo menos 3/4 horas. Depende da temperatura ambiente; se estiver quente, fermenta mais rápido.
Meu conselho para evitar adicionar muito fermento é amassar de manhã para assar à noite, ou desde a noite anterior, conservando a massa na geladeira (para depois tirar pela manhã e deixar crescer). Dessa forma, você pode diminuir os gramas de fermento usando até 1 grama, e a massa fica muito mais digerível.
Quando a massa estiver bem fermentada, estenda-a em uma assadeira untada com óleo. Se desejar uma massa macia e alta, use uma assadeira pequena, caso contrário, uma de diâmetro maior, assim a massa ficará mais fina e crocante, a escolha é sua.
Agora recheie a pizza: espalhe o purê de batatas no fundo, polvilhe com o queijo parmesão ralado, disponha o espinafre cozido e os tomatinhos cortados em rodelas, regue tudo com azeite de oliva extra virgem e deixe crescer novamente por cerca de 30/45 minutos.
Asse a pizza em forno pré-aquecido a 250° por cerca de 15 minutos na prateleira mais baixa do forno, depois mova para a prateleira mais alta e continue assando por mais 7/10 minutos até ficar dourada, ajuste conforme a potência do seu forno.
Retire do forno a pizza com batatas espinafre tomatinhos e lascas, complete adicionando as finíssimas lascas de raspadura e sirva bem quente. Bom apetite!
Dicas e variações
Você pode rechear a pizza com ingredientes diferentes de acordo com o seu gosto. Se não tiver purê, não coloque!
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