O plumcake macio de caqui e gotas de chocolate amargo é um doce macio e úmido, não é fofo mas compacto com a adição na massa desses frutos doces, é perfeito fatiado no café da manhã acompanhado com geleia ou para o lanche de adultos e crianças.
É um doce de outono, preparado rapidamente com o bimby, muito perfumado pela adição de canela.
Eu tinha esses caquis há alguns dias, colhidos na horta do meu pai, que estavam bastante maduros porque em casa no máximo comemos um e depois os outros ficam moles.
Assim, preparei este doce adicionando quatro bem maduros na massa que deram ao doce um perfume delicioso e, uma vez cozido, parecia que tinha geleia na massa.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o plumcake macio de caqui
- 250 g Farinha 00
- 4 caquis maduros (cerca de 200 gramas)
- 100 g Açúcar mascavo
- 3 ovos médios
- 60 ml Óleo de sementes
- 70 ml leite semidesnatado
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 1 colher de chá canela
- q.b. Raspas de limão ou laranja (raladas)
- q.b. Gotas de chocolate amargo
- q.b. Açúcar de confeiteiro
Preparo para o plumcake macio de caqui
Eu usei o bimby para a massa, mas você pode prepará-lo à mão com um batedor.
Limpe 4 caquis maduros, retire a polpa e coloque no copo do bimby, adicione os ovos, o açúcar e as raspas de limão ou laranja, ligue o bimby por 20 segundos na velocidade 5, depois 10 segundos na velocidade 8.
Se não tiver o bimby, bata os ovos com o açúcar com um batedor elétrico ou à mão, até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o leite e o óleo e misture à mão ou ligue o bimby por 3 segundos na velocidade 3-4.
Finalmente, adicione a farinha e o fermento peneirados e a canela, misture bem, ou com o bimby trabalhe por 10 segundos na velocidade 3-4.Pegue uma forma retangular para plumcake 30×12 cm passe um guardanapo embebido em óleo e esfregue também nas bordas, depois enfarinhe.
Despeje a massa, nivele com uma espátula e coloque as gotas de chocolate amargo.
Asse no forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40/45 minutos ventilado e 50° tradicional.
Após 40 minutos, faça o teste do palito, se o bolo estiver muito úmido, continue assando, mas cubra a superfície com papel alumínio para evitar que escureça demais.Retire o plumcake macio de caqui do forno, deixe descansar por 5 minutos na forma e depois desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
Polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro, fatie e sirva.
O plumcake macio de caqui é um doce sem manteiga na massa, para uma versão sem lactose substitua o leite por leite vegetal.
Dicas e variações
Mantém-se macio mesmo no dia seguinte se guardado embaixo de uma cúpula de vidro, e é perfeito para o café da manhã, lanche ou após a refeição acompanhado de um bom creme pasticcera de limão.
Para um efeito crocante, você pode aquecer as fatias por alguns segundos no micro-ondas ou alguns minutos no forno convencional.
