Os ravioli recheados com batatas e mortadela são um prato principal muito simples, mas realmente saboroso, temperados simplesmente com manteiga e sálvia.
Adoro a massa fresca feita em casa quando tenho tempo, me dedico a fazer também simples talharins porque o sabor e a qualidade da massa fresca compensam o tempo investido.
Estes ravioli não são complicados, mas há etapas a seguir, e com um pouco de boa vontade e aliados na cozinha como uma máquina de macarrão e um robô de cozinha, tudo fica facilitado e acelerado.
Estes ravioli são realmente saborosos, eles contêm um recheio saboroso que basta um simples tempero no final, aqui em casa foram apreciados e terminados rapidamente, se vocês gostarem, sigam a receita, vistam o avental e preparem também!

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Ravioli con ripieno di patate e mortadella

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para os ravioli recheados com batatas e mortadela

200 g Farinha 00
2 Ovos grandes
1 pitada Sal
150 g Mortadela de Bolonha
2 Batatas cozidas
30 g queijo grana ralado
1 pitada Noz-moscada
50 g Manteiga
1 ramo folhas de sálvia
2 colheres de sopa queijo grana ralado

Ferramentas

1 Tigela
1 Máquina de macarrão
1 Molde
1 Mixer

Preparação dos ravioli recheados com batatas e mortadela

Para preparar a massa dos ravioli, você precisa de 1 ovo de cerca de 60 g para cada 100 g de farinha, pode acontecer que o ovo seja menor, então é necessário adicionar um pouco de água à massa ou menos farinha.
Começamos com a massa dos ravioli.
Despeje na tigela da batedeira a farinha, os ovos e uma pitada de sal e comece a trabalhar a massa. Você também pode fazer isso à mão.
Ajuste-se caso precise adicionar um pouco de água para formar uma massa firme e homogênea.
Uma vez pronta a massa, envolva com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio, cozinhe as batatas, depois amasse até formar um purê e deixe esfriar.
Com o processador, um liquidificador ou triturador, triture grosseiramente a mortadela.
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes: batatas amassadas, mortadela triturada, queijo grana ralado e uma pitada de noz-moscada, misture e combine bem o recheio.
Retire a massa da geladeira e estenda com o rolo ou com uma máquina de macarrão até obter tiras longas e finas, coloque colheres de chá do recheio, espaçadas entre si, cubra com outra folha de massa, use um cortador para formar os ravioli, feche e sele bem as bordas, pressionando com as mãos.
Coloque em uma assadeira com papel manteiga polvilhado com farinha e mantenha na geladeira até o momento de usar.
Leve a água para ferver, adicione sal e coloque os ravioli, misture para evitar que grudem e espere que voltem à superfície. Devem cozinhar por no máximo 3 minutos.
Em uma panela, derreta a manteiga, adicione as folhas de sálvia picadas, depois escorra e adicione os ravioli. Misture tudo junto com 2 colheres de sopa de água do cozimento, adicione queijo grana ralado, depois sirva.