A receita da marmelada da vovó é uma compota muito sólida que se saboreia em pequenos pedaços, é um doce preparado com marmelos maduros, é uma mistura entre uma compota e uma geleia e leva o seu nome dos marmelos, a fruta usada para fazê-la.
Os marmelos contêm muita pectina natural, portanto, se adensa bem sem precisar adicionar a comprada!

A marmelada é um produto típico das regiões do sul e, em particular, da região da Calábria, apesar do excelente aroma o marmelo não tem um sabor muito bom, mas é ótimo se consumido cozido, por isso são ótimos para produzir a marmelada.

Junto com as castanhas assadas, a mostarda de mosto e os biscoitos “dos mortos”, a marmelada é também o doce típico para consumir durante a comemoração dos entes queridos falecidos.
Este é o período adequado para prepará-la, também porque os marmelos só se encontram no outono.
Lembro-me que quando criança minha avó sempre a preparava, usávamos os marmelos colhidos na árvore e fazíamos juntos essa delícia que depois saboreávamos tanto no café da manhã quanto no lanche, muito doce e energética.

Também preparávamos a compota em potes mais macios e untáveis, esta mais dura era estendida como um pão e depois cortada, também enrolada no açúcar granulado.
Hoje quis tentar fazer eu mesma cortada em pequenos cubos para saborear imediatamente e também em potes para uma longa conservação para saborear mais firme.
Agora vamos ver como se prepara!

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