O risoto cremoso com espinafre é um simples primeiro prato saboroso e gostoso preparado com espinafres frescos cozidos e batidos.
É um primeiro prato cremoso com um sabor envolvente e de cor verde intensa.
Uma combinação perfeita para um bom prato, leve, mas rico e saudável, temperado com uma noz de manteiga e parmesão ralado é o ideal para fazer as crianças comerem também.
Para esse risoto eu usei o carnaroli e espinafres frescos, mas você também pode prepará-lo com espinafres congelados.
Se não quiser bater os espinafres, corte-os e use em pedaços pequenos.
Eu preparei ambos, estes últimos são um pouco mais claros.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o risoto cremoso com espinafre
- 300 g Espinafre (cozido)
- 1 Cebola
- 4 colheres de sopa Azeite de oliva
- 4 Arroz Carnaroli
- 25 g Manteiga
- q.b. Parmesão (ralado)
- 4 colheres de sopa Vinho branco seco
- q.b. Água quente ou caldo
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Fogão
- 1 Liquidificador de imersão
Preparação para o risoto cremoso com espinafre
Pegue os espinafres frescos, corte os talos, lave-os e passe na frigideira com uma pitada de sal e 1/2 copo de água, cozinhe com a tampa por cerca de 6/7 minutos.
Eu já tinha um resto na geladeira cozido e pulei essa etapa, aproximadamente use um kg de espinafres frescos.
No liquidificador de imersão, bata-os junto com a água de cozimento até formar um creme.
Pegue uma panela, frite a cebola picada com o azeite, depois adicione e toste o arroz por alguns minutos, sempre mexendo, adicione o vinho branco e deixe evaporar.Adicione o creme de espinafre ao risoto, ou os espinafres cortados em pedaços pequenos com a faca, misture bem e depois adicione água quente, cerca de 100 ml, e sal.
Cozinhe o risoto pelo tempo recomendado, cerca de 18/20 minutos, mexendo continuamente e adicionando mais água se secar muito.
Depois de cerca de 20 minutos, o risoto deve estar cozido e macio, desligue o fogo.
Adicione a manteiga e o parmesão ralado, misture e bata bem.
Sirva o risoto cremoso com espinafre com lascas de parmesão e bom apetite!
Risoto cremoso com espinafre batido 👇
Risoto com espinafre cortado em pedaços pequenos 👇
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Para um bom primeiro prato, escolha um arroz que mantenha bem o cozimento. Eu usei carnaroli, mas pode ser Arborio ou Roma. Lembre-se de usar caldo ou água sempre quente e de adicionar apenas quando o risoto secar e precisar de mais líquido.
Você pode substituir os espinafres frescos por congelados, claro que os frescos dão um toque de sabor a mais!
O risoto se conserva na geladeira em um recipiente hermético por cerca de 1 dia. Se sobrar, você pode adicionar 1 ovo, mais queijo ralado, pão ralado e fazer deliciosos bolinhos.
Posso utilizar espinafres congelados
Sim, basta colocar na frigideira ainda congelados, uma vez descongelados, salteá-los com um fio de azeite ou manteiga e alguns dentes de alho para temperar.
Posso colocar os espinafres cortados em pedaços.
Sim, em vez de batê-los em creme, você pode colocá-los cortados em pedaços pequenos.
O risoto ficará ligeiramente mais claro.
