O risoto de tomate cremoso e saboroso é um prato principal clássico que todos nós já preparamos um pouco, uma receita simples mas muito apreciada por adultos e crianças.
É um bom prato que conquista com sua cremosidade e sabor envolvente. Para prepará-lo bem, é necessário um pouco de atenção, sem pressa e, sobretudo, um bom arroz carnaroli.
Você pode usar purê de tomate, pedaços, tomates pelados ou tomate fresco, dependendo da estação.
Os conselhos para um bom risoto a serem seguidos são: tostar o arroz, se preferir também adicionar vinho, depois adicionar o caldo bem quente, despejando um pouco de cada vez, mexendo para liberar o amido, e finalmente a manteiga e queijo.
Meu risoto foi cozido com pouco caldo, mas adicionando gradualmente o purê de tomate quente e fumegante, bastante macio, até o cozimento do arroz.
Agora vamos ver juntos como preparar minha receita de risoto.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o risoto
- 300 g arroz Carnaroli
- 600 g purê de tomate
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. caldo de legumes (ou água quente)
- 50 g manteiga
- 1 cebola
- 50 g queijo ralado
- q.b. manjericão fresco
Ferramentas
- 2 Frigideiras
- 1 Concha
- 1 Fogão
Passos
Começamos a cozinhar o purê de tomate ou os tomates pelados em pedaços.
Em uma frigideira, coloque meia cebola picada, um pouco de azeite de oliva e doure tudo. Assim que a cebola dourar, adicione o tomate, mexa, adicione um pouco de sal, algumas folhas de manjericão, um pouco de água e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Em outra frigideira, doure a outra metade da cebola com um pouco de azeite, adicione o arroz, mexa e toste bem tudo por alguns minutos.
Adicione uma concha de caldo ou água quente, um pouco de sal e deixe cozinhar por alguns minutos.
Agora, adicione aos poucos ao arroz tostado o purê de tomate cozido, mas ainda bem macio, mexa e adicione aos poucos todo o tomate até completar o cozimento, cerca de 12-15 minutos. Se necessário, adicione também algumas conchas de caldo quente.
No final do cozimento do risoto, desligue o fogão, adicione os pedaços de manteiga fria e o queijo ralado, misture e amalgame bem tudo.
Sirva o risoto, acrescente manjericão fresco e, se desejar, uma pitada de queijo ralado ou parmesão.
Sirva bem quente e bom apetite!
Conservação e conselhos
O risoto de tomate pode ser armazenado na geladeira por cerca de 2-3 dias.
Antes de servi-lo, aqueça na frigideira, no microondas ou no forno.
Se colocá-lo em uma assadeira pequena e adicionar mais queijo ou pedaços de mussarela, você pode fazer um risoto gratinado no forno, ou fazer alguns bolinhos de arroz.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual tipo de carnaroli usar?
Você pode usar Vialone Nano ou outras marcas que encontrar no supermercado.
Posso usar tomates pelados?
Sim, claro, se você gosta de sentir os pedaços, basta esmagá-los antes com um garfo.
Com o que posso substituir o queijo ralado?
Você pode usar burrata ou pedaços de mussarela para um bom risoto filante.
