O rocambole recheado com espinafre e provolone é um clássico segundo prato que se prepara em todas as famílias porque agrada até mesmo as crianças.
Na minha casa, é uma receita que faço frequentemente, variando os recheios, hoje lhes proponho esta versão simples recheada com espinafre cozido, provolone e presunto.
O rocambole recheado é uma receita muito rica e saborosa, que se realiza enriquecendo a carne moída de boi com ingredientes saborosos como o espinafre cozido refogado, o queijo ralado, o provolone, o presunto e qualquer ingrediente que nossa fantasia e nossos gostos nos sugiram.
É uma receita muito simples e leve, com cozimento no forno, uma vez cozido e fatiado, o rocambole pode ser servido e acompanhado com verduras frescas ou batatas fritas ou assadas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o rocambole recheado com espinafre e provolone
- 150 g Carne moída
- 200 g Pão amanhecido
- q.b. água ou leite
- 30 g Grana padano (ralado)
- 2 Ovos
- 1 dente Alho
- 1 ramo Salsinha
- q.b. Sal
- q.b. Farinha de rosca
- 250 g espinafre cozido
- 100 ml Provolone
- 2 fatias presunto cozido
- 1 Ovo pequeno
- q.b. Farinha de rosca
Ferramentas
- Tigela
- papel manteiga
- Assadeira
- Forno
Preparo para o rocambole recheado com espinafre e provolone
Em uma tigela, amoleça o pão com água ou leite, uma vez amolecido, esprema bem, adicione os ovos, o parmesão, a salsinha e o sal.
Misture bem os ingredientes, se a massa ficar muito mole, adicione uma pitada de farinha de rosca, depois com a ajuda do papel manteiga, abra a massa em um retângulo.Recheie a base com o espinafre cozido e refogado, com as fatias de presunto, as fatias de provolone e uma pitada de grana ralado, depois enrole bem dando a forma de rocambole.
Pincele o rocambole com o ovo batido para selá-lo bem, depois polvilhe bem com farinha de rosca de todos os lados para ter, após o cozimento, uma boa crosta dourada.
Regue o rocambole com um fio de óleo, enrole e feche em formato de bala com o papel manteiga, coloque em uma assadeira e leve ao forno já pré-aquecido.
Cozinhe o rocambole a 180°/200° por cerca de 25/30 minutos, vire de todos os lados para um bom cozimento uniforme.
Pelo papel manteiga se nota o dourado do rocambole, então, de acordo com a potência do seu forno, você se ajusta quando ele está bem cozido.Quando o rocambole estiver suficientemente dourado e cozido, retire do forno, deixe por alguns minutos e depois abra o papel manteiga.
Espere ainda mais alguns minutos antes de fatiar, quanto mais o rocambole esfria, melhor ele corta, especialmente se você quer fatias finas.
Sirva o rocambole quente ou frio, depende também das estações, sozinho ou acompanhado de um acompanhamento de uma salada fresca ou batatas.
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Dicas e variantes
O rocambole também é muito bom no dia seguinte aquecido, ideal também para levar na pausa do almoço no trabalho.
Você pode substituir o espinafre por outros vegetais e o provolone por mussarela ou outro de acordo com seus gostos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir o espinafre?
Você pode usar outro vegetal de sua preferência: acelga, chicória, brócolis ou outro.
E se eu não tiver presunto?
Você pode colocar peito de peru, speck, bacon ou outro.
E se eu não tiver provolone?
Você pode usar mussarela, scamorza, provolone, caciocavallo ou outro queijo!
