O rocambole recheado em massa folhada é um prato principal muito rico e completo, muitos ingredientes para um prato saboroso e convidativo.
É um prato que se apresenta bem, um rocambole perfeitamente equilibrado nos sabores, com uma consistência macia por dentro e uma crosta folhada e crocante por fora, perfeitamente aderente à carne!
Perfeito para os dias de festa como Natal, Ano Novo, Páscoa e outras ocasiões e eventos especiais.
Para o recheio, escolhi os ingredientes clássicos como presunto, provolone e ovos cozidos, mas você pode recheá-lo ao seu gosto, também para o exterior preferi usar massa folhada pronta, para acelerar, mas se você tiver tempo, pode usar também uma massa brisée e talvez fazê-la em casa.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o rocambole
- 150 g Pão
- 350 g carne moída bovina
- 2 ovos médios
- 50 g Grana Padano ralado
- 1 raminho Salsinha
- q.b. Sal
- 1 pitada Noz-moscada
- q.b. Farinha de rosca
- 1 rolo de massa folhada retangular
- 3 Ovos cozidos médios
- 3 fatias Presunto cozido
- 5 fatias Provolone
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Forma de Bolo Inglês
- 1 Papel manteiga
- 1 Forno
Preparação do rocambole
Para a preparação do rocambole, comece cozinhando os 3 ovos para o recheio, coloque-os em uma panelinha com água e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, comece a preparar a massa: em uma tigela, coloque o pão amanhecido com água ou leite para amolecê-lo, depois esprema bem e coloque de volta na tigela, adicione a carne moída, os ovos, o Grana, o sal e a salsinha picada.
Misture bem todos os ingredientes, se estiver muito pastoso, adicione um pouco de farinha de rosca, depois coloque a massa sobre o papel manteiga formando um retângulo.Recheie o rocambole colocando na base as fatias de presunto cozido, as fatias finas de provolone e os ovos cozidos, descascados inteiramente. Com a ajuda do papel manteiga, feche e enrole bem tudo para dar forma ao rocambole e polvilhe com farinha de rosca.
Pegue a massa folhada ou massa brisée, o que preferir mais, abra o rolo e corte uma pequena tira de 2 cm para fazer estrelinhas para a decoração final.
Coloque o rocambole sobre o retângulo de massa folhada, feche e cubra-o com a massa folhada, molhe com um pouco de água as bordas e as extremidades para aderirem bem.
Ou pincele com ovo!Coloque o rocambole em massa folhada dentro de uma forma de bolo inglês de 30 x 12 cm, assim evita deformar durante o cozimento, faça estrelinhas para decoração ou outro a gosto, molhe a base para aderirem bem, depois coloque a assadeira no forno.
COZIMENTO
Cozinhe o rocambole por cerca de 30 minutos em forno já pré-aquecido a 250° por 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 180° e continue assando.
Retire o rocambole do forno quando estiver bem cozido e dourado, deixe esfriar um pouco, depois fatie e sirva.
ARMAZENAMENTO E DICAS
O rocambole se conserva perfeitamente até o dia seguinte e é ótimo até frio, cortado em fatias ou aquecido.
Portanto, para a preparação, você pode tranquilamente antecipar, armazená-lo na geladeira cru e assá-lo no momento oportuno.
Para o recheio e a crosta, você pode usar o que mais gosta de acordo com seu gosto.
