Preparo

• Para preparar os rolinhos, começamos a preparar o recheio, montando o chantilly em ponto de neve. Para fazer isso, é recomendável usar um chantilly bem gelado e colocar também as varetas e a tigela no congelador por meia hora antes de bater. Assim, o resultado será perfeito e seu chantilly montará mais facilmente.
  
  Despeje o chantilly em um recipiente bem gelado e comece a bater, adicionando também o açúcar de confeiteiro, na quantidade desejada, considerando que você também adicionará Nutella, que já é bastante doce. Por isso, adicionei apenas 2 colheres de sopa, bata por cerca de 8/10 minutos até ficar bem firme. Em seguida, adicione a Nutella e continue a bater por mais alguns segundos. Por fim, o cacau em pó peneirado e bata até obter um resultado perfeitamente homogêneo.

• Corte três fatias da parte central do pandoro e coloque-as sobre uma folha de papel manteiga ou filme plástico, tentando sobrepor as fatias para formar um retângulo, depois achate-as um pouco com a ajuda de um rolo de massa.
  
  Despeje e espalhe o recheio de chantilly com Nutella e cacau, enrole e feche com a ajuda do papel manteiga ou filme plástico, apertando bem as extremidades para formar um rolo.
  
  Deixe resfriar na geladeira por pelo menos 4 horas ou 2 horas no freezer.

  

• Após o tempo de resfriamento, retire o rolo do freezer, corte em fatias de cerca de 3 cm e coloque-as em um prato de servir.
  
  Derreta o chocolate amargo e, com uma seringa ou uma colher, passe fios de chocolate sobre cada rolinho, deixe resfriar novamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

• Variações: você pode usar o mesmo procedimento com fatias de panetone, para um recheio mais rápido você pode substituir o chantilly por mascarpone, ou rechear apenas com Nutella ou com o que preferir, até mesmo uma simples geleia.

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