Rolinhos de pimentão assado são deliciosos rolinhos recheados com uma farofa macia, presunto e provolone, um prato saboroso e versátil que pode ser servido como aperitivo, acompanhamento e se forem grandes, até mesmo como prato principal.
Eu adoro pimentões e, mesmo sendo um legume mais de verão, prefiro comê-lo em todas as estações, porque hoje em dia o encontramos facilmente o ano todo.
Certo, no verão tenho a sorte de colhê-los na horta do meu pai e, naturalmente, sendo orgânicos, têm um sabor totalmente diferente.
Eu preparei várias receitas que você encontra no blog: como pesto de pimentão, pimentões recheados, parmegiana, etc. Felizmente, eu os digiro bem, e além disso, são legumes ricos em vitamina C e, se não forem cozidos com muitos condimentos, nem são calóricos.
Agora me siga nesta receita, muito simples, mas recomendo usar um ótimo tempero como o azeite de oliva extravirgem.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Dia 30 Minutos
- Porções: 10 unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os rolinhos
- 4 pimentões (vermelhos e amarelos)
- 100 g farinha de rosca
- 50 g Grana Padano ralado
- 4 fatias presunto cozido
- 100 g provolone
- 1 dente alho
- q.b. manjericão fresco
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Air fryer
- 1 Assadeira de vidro
- 1 Forno
Etapas para os rolinhos
Lave os pimentões, fure-os com um palito de dente e coloque-os na grelha do forno, ou em uma assadeira com papel manteiga, posicione-a no meio do forno, e asse a 200° por cerca de uma hora, girando-os durante o cozimento até ficarem bem assados e murchos de todos os lados.
Esse procedimento também pode ser feito com a air fryer, girando sempre durante o cozimento até ficarem bem dourados a 200° por cerca de 30-40 minutos.
Após o cozimento, envolva-os com papel manteiga ou alumínio, deixe esfriar e descansar fechados dentro de um saco de papel para amaciar melhor a pele.
Depois, descasque-os, retire as sementes e divida em tiras, coloque-os em um prato, tempere com azeite e sal e deixe descansar por algumas horas, é melhor prepará-los à noite e deixar descansar a noite toda.Prepare uma farofa misturando a farinha de rosca, o queijo grana, o dente de alho e o manjericão picado, mexa bem, adicione sal e azeite para obter uma mistura macia e aromatizada.
Pegue as tiras de pimentão, coloque-as em uma tábua, recheie com uma colher de farofa, presunto e provolone, e depois enrole sobre si mesmas formando rolinhos, que você pode fechar com palitos de dente.
Unte uma assadeira com azeite, polvilhe com farinha de rosca e coloque os rolinhos, polvilhe novamente com a farinha de rosca aromatizada e um fio de azeite, depois leve ao forno.
Asse os rolinhos no forno já quente a 180° por cerca de 15/20 minutos, dependendo do tamanho do rolinho.
Retire do forno, deixe descansar e amornar antes de servir, os rolinhos de pimentão assado são ainda mais saborosos no dia seguinte, quando descansam e ganham mais sabor.
Conservação e dicas
Os rolinhos de pimentão podem ser conservados por cerca de 2-3 dias na geladeira, ótimos quando descansados e frios.
Você pode enriquecer o recheio também adicionando alcaparras e azeitonas picadas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso retirar o presunto?
Sim, claro, para um prato vegetariano, elimine as fatias de presunto e adicione um pouco mais de farofa.
Com o que posso substituir o provolone?
Com fatias de queijo scamorza, edamer ou outro queijo.
