O rolo com creme de iogurte sem açúcar é uma sobremesa macia e cremosa, muito leve, sem açúcares mas com adoçante hipocalórico. Uma base fofa semelhante ao pão de ló, recheada e enrolada com um creme de leite de iogurte sem ovos, perfumada com baunilha.
Como mencionei anteriormente, estou seguindo uma dieta, não inclui doces, mas uma vez por semana eu me permito alguma sobremesa muito leve, sem exagerar muito mas também sem muitas restrições.
Estou satisfeita com o resultado tanto para o rolo, muito macio e enrolável, quanto para o creme de leite de iogurte delicado com um toque de sabor ácido.
Nos aproximamos do verão, da prova de roupa de banho, permitam-se também uma sobremesa com menos calorias, que vocês podem rechear e aromatizar de acordo com seus gostos, acompanhando também com muita fruta fresca como: morangos, framboesas, mirtilos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o rolo com creme de iogurte sem açúcar
- 80 g Farinha 00
- 3 Claras
- 2 Gemas
- 60 g Iogurte branco natural
- 4 gotas Diete.tic adoçante (ou 50 gr. de açúcar)
- q.b. Casca de limão ralada
- 300 ml Leite parcialmente desnatado
- 100 g Iogurte grego 0% de gordura
- q.b. Aroma de baunilha
- 30 g Amido de milho (maizena)
- 6 gotas Diete.tic adoçante (ou 80 gr. de açúcar)
- q.b. Cacau amargo em pó
- q.b. Fruta fresca a gosto
- ramos Hortelã
Preparo para o rolo com creme de iogurte sem açúcar
Vamos começar com a preparação do rolo, separe as claras das gemas e coloque-as em duas tigelas separadas.
Com a batedeira elétrica, bata bem as claras em neve e reserve.
Na outra tigela, bata bem as gemas com o iogurte, adicione a casca de limão ralada e 4 gotas de adoçante, se você não estiver de dieta, use regularmente 50 g de açúcar, sempre batendo com a batedeira.
Adicione a farinha peneirada, misture bem com o iogurte e as gemas batidas, depois adicione aos poucos as claras, misturando de baixo para cima para evitar que se desfaçam.
Despeje a massa em uma assadeira retangular com papel manteiga, nivele bem com uma espátula a superfície, até atingir a espessura de 1/2 cm. abundante.
Asse em forno já pré-aquecido a 200° estático por cerca de 8-10 minutos.Enquanto o rolo assa, prepare o creme de leite de iogurte, eu usei o bimby: insira o leite, o aroma e o amido no copo do bimby, ligue a velocidade 5 por alguns segundos, depois programe com temperatura de 90° a velocidade 3 por cerca de 6-8 minutos, no final do cozimento adicione o iogurte, aumente a velocidade 5 para misturar bem os ingredientes.
Se você não tiver o bimby, proceda no fogão assim: em uma panela adicione metade do leite, despeje o amido ou a farinha peneirada, misture bem para evitar a formação de grumos (o açúcar, se você não estiver de dieta) e aqueça tudo em fogo médio, misture bem, depois adicione a outra parte do leite, o adoçante e o aroma de baunilha. Continue misturando até que o creme engrosse, no final adicione o iogurte, misture novamente, despeje o creme em um recipiente de vidro e depois guarde na geladeira coberto com filme plástico.Quando o rolo já estiver assado, retire-o do forno, tire imediatamente da assadeira, colocando-o com o papel manteiga sobre um pano de cozinha limpo. Retire o papel manteiga e com a ajuda do pano, enrole a massa ainda quente, depois coloque na geladeira para esfriar.
Uma vez resfriado, desenrole do pano e coloque sobre uma folha de papel manteiga, espalhe e nivele bem o creme de leite de iogurte. Enrole bem, ajudando-se com o papel manteiga, feche bem as bordas laterais e coloque novamente na geladeira para esfriar por algumas horas.
Retire o rolo da geladeira, corte e alinhe as duas extremidades, depois decore com uma pitada de cacau amargo, colocando uma colher de chá no centro do rolo, fatie e sirva bem frio, com frutas frescas da estação e alguns raminhos de hortelã.
Dicas: o rolo deve ser mantido na geladeira por alguns dias e servido fresco.
Se desejar, você pode rechear com cremes diferentes, geleia e frutas frescas.
Leia aqui rolo recheado com creme de morangos
Posso usar açúcar no lugar do adoçante
sim, claro, basta adicionar 80 g de açúcar em substituição, cristal ou mascavo, ou outro adoçante também em pó.
Posso rechear o rolo com outro creme
o biscoito base pode ser recheado e personalizado de acordo com seus gostos, com outros cremes, chantilly ou geleia.
