O rolo com creme de pistache rápido é uma sobremesa muito gostosa preparada com uma macia e suave massa de pão de ló recheada com um creme rápido de pistache e mascarpone, sem cozimento e sem ovos, muito rápida e super deliciosa.
O “Pão de Ló”, também conhecido como “Biscoitos ou Rocambole” é uma base clássica da confeitaria para criar diferentes doces, como rocamboles e troncos, que podem ser enriquecidos com vários recheios.
O rolo de pistache é bonito de se ver e bom de saborear decorado com muitos tufos verdes e crocante de pistache, é perfeito para qualquer ocasião, para o almoço de domingo, mas podemos prepará-lo também em festas e aniversários, fácil de cortar e servir, é a melhor alternativa ao clássico bolo.
Já preparei outras receitas com pistache, a deliciosa e envolvente Panna cotta com pistache e amêndoas, os macios Muffins com creme de avelã e pistache e as Brioche com creme de pistache e chocolate branco e o delicioso Bolo frio com pistache e pasta de avelã.
Se você como eu ama pistache, tem que preparar, a receita é muito simples basta seguir bem os passos!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão de ló
- 100 g farinha 00
- 4 ovos (médios)
- 100 g açúcar
- q.b. aroma de baunilha (ou amêndoa)
- 250 g mascarpone
- 150 g creme de barrar de pistache
- 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa croquete de pistache
- q.b. creme de pistache
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa croquete de pistache
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor elétrico
- Papel manteiga
- 1 Forma
- 1 Forno
- 1 Geladeira
- 1 Saco de confeitar
Passos para o pão de ló
Para a preparação do rolo, começamos pelo pão de ló.
Separe as claras das gemas e coloque-as em duas tigelas separadas.
Com as batedeiras elétricas bata as claras em neve macia e reserve.
Na outra tigela trabalhe bem com as batedeiras as gemas com o açúcar, adicione a baunilha ou, se preferir, a casca de limão ralada, e trabalhe até obter uma mistura macia e espumosa.
Adicione a farinha peneirada, misture bem com as gemas batidas, depois adicione aos poucos as claras, mexendo de baixo para cima para evitar desmontá-las.
COZIMENTO
Despeje a massa em uma assadeira retangular de 30×30 cm forrada com papel manteiga, nivele bem com uma espátula a superfície.
Asse em forno já pré-aquecido a 180° ventilado por cerca de 10 minutos ou a 200° estático.
Quando o rolo estiver assado, retire-o do forno, tire-o imediatamente da assadeira, colocando-o com todo o papel manteiga sobre um pano de cozinha limpo ou outro papel manteiga.
Retire o papel manteiga no qual assou o rolo, polvilhe com açúcar refinado e com a ajuda de outro papel manteiga ou pano enrole a massa ainda quente, depois coloque na geladeira para esfriar.
Em uma tigela, coloque o mascarpone, o açúcar e o creme de barrar de pistache, ligue as batedeiras elétricas e bata bem até formar um creme homogêneo.
Se usar pasta de pistache, adicione mais açúcar, pois não contém.
Desenrole o pão de ló e espalhe uma camada de creme de barrar de pistache, depois despeje o creme de pistache e mascarpone (reserve 4 colheres para os tufos) espalhe e nivele bem e polvilhe com crocante.
Enrole novamente com papel manteiga e coloque na geladeira por cerca de 2 horas.
Retire o rolo de pistache da geladeira, corte e nivele as duas extremidades, polvilhe com açúcar de confeiteiro evitando a parte central (caso contrário, os tufos não aderem bem).
Adicione mais creme de barrar ao creme de pistache e mascarpone restante, coloque no saco de confeitar e decore o rolo com muitos tufos e depois polvilhe cada tufo com crocante.
Aqui está pronto o Rolo com creme de pistache rápido para fatiar e servir!
Conservação
O rolo se conserva fresco perfeitamente por 3 dias, mantendo-se macio, se for guardado em um recipiente ou bem selado com filme plástico e decorado depois com os tufos.
Variações
Você pode se divertir recheando e decorando o rolo com o que mais gosta: creme de avelã, chocolate, frutas, geléia ou outro, de acordo com seu gosto.
Encontre minhas variações na introdução.
Você também pode usar pasta de pistache, mas precisa adicionar um pouco mais de açúcar quando trabalhar.
Dicas
Trabalhe bem os ovos separadamente, que devem estar em temperatura ambiente, peneirar a farinha serve para incorporar mais ar, pois no pão de ló não vai fermento.
Trabalhe bem os ovos separadamente, que devem estar em temperatura ambiente, peneirar a farinha serve para incorporar mais ar, pois no pão de ló não vai fermento.
Perguntas e Respostas
Por que não vai fermento?
Porque o ar incorporado nos ovos batidos e a farinha peneirada são suficientes para obter um pão de ló fofo!
Posso fazer o pão de ló de cacau?
Você pode fazer também a versão escura com cacau, basta tirar 30-40 gramas de farinha e substituir por 30-40 gramas de cacau, de acordo com a cor escura que deseja.
