As rosetas de pão com sêmola de trigo duro são preparadas com uma massa simples fermentada para ter em casa o pão fresco e crocante recém-saído do forno.
Adoro o cheiro do pão fresco, em minha casa sovamos frequentemente tanto com fermento biológico quanto com fermento natural para uma fermentação longa, muito mais digerível.
Estas rosetas, no entanto, preparei com fermento biológico, embora tenha adicionado pouco, o resultado foi bastante satisfatório.
As rosetas são boas para saborear na mesa acompanhando nossos pratos, mas ótimas também recheadas para o lanche de grandes e pequenos ou para substituir rapidamente uma refeição.
São muito fáceis de preparar, basta providenciar este utensílio aqui, que serve para fatiar frutas!
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as rosetas de pão com sêmola de trigo duro
- 500 g sêmola de trigo duro (+ q.b. para a manipulação)
- 300 ml água
- 8 g fermento biológico fresco
- 2 colheres de chá sal
Ferramentas
Para dar forma às rosetas eu usei um cortador de maçã que você encontra clicando aqui!
- Batedeira ou uma tigela manual
- Assadeira
- 1 Cortador de maçã
Preparação para as rosetas de pão com sêmola de trigo duro
Em uma batedeira ou em um recipiente manual, dissolva o fermento biológico com a água, adicione aos poucos a farinha e trabalhe bem, no final adicione o sal.
Sove e trabalhe mais até que a massa esteja macia e ligada, se necessário, adicione mais farinha.Uma vez que a massa esteja bem ligada, cubra e deixe descansar e fermentar por cerca de meia hora.
Passado esse tempo, divida a massa em vários pedaços iguais, se estiver muito mole, polvilhe e use mais farinha.Trabalhe cada pedaço algumas vezes fazendo dobras, depois feche formando uma bolinha com a junção para dentro, coloque em uma assadeira antiaderente ou com papel manteiga e deixe fermentar por mais 30 minutos.
Passado esse tempo, para realizar o efeito de roseta, em cada bolinha passe o utensílio cortador de maçã, sem pressionar muito, com seus raios dá a forma certa a cada bolinha.
Deixe as rosetas fermentarem novamente até dobrarem de volume, depois transfira a assadeira para o forno já pré-aquecido.
Asse as rosetas em forno estático a 200º por cerca de 25-30 minutos ou ventilado por 20-25 minutos.Para o tempo de cozimento, ajuste-se de acordo com a potência do seu forno, coloque a assadeira nos primeiros 15 minutos na parte inferior do forno, depois transfira-a para a prateleira do meio.
Retire as rosetas do forno quando estiverem bem douradas.Para outras receitas de pães ou outros, clique aqui.
Para as rosetas de pão na versão integral, clique aqui!
Conselhos e variações
Para esta receita, precisamos do cortador de maçã para conseguir fazer a forma perfeita da roseta, caso contrário, você pode formá-la unindo várias bolinhas ou cortando em fatias com uma faca.
As rosetas se mantêm por cerca de 3 dias, fechadas em um saco ou podem ser congeladas por cerca de 1 mês para encontrá-las frescas recém-saídas do forno.
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