As rosquinhas com batatas-doces são doces fritos, macios e perfumados com canela, tão gostosos e irresistíveis que a tentação é grande para comê-los todos rapidamente.
Essas rosquinhas açucaradas são adoradas também pelas crianças por serem bem macias e de sabor delicado.
São preparadas com uma massa levedada simples, sem ovos, sem manteiga, mas com batatas-doces, também conhecidas como batatas americanas, adicionadas à massa para maior maciez ao produto.
As rosquinhas são realmente deliciosas, depois de fritas, são mergulhadas no açúcar refinado e na canela para um toque extra de especiarias.
Costumam ser preparadas sempre, mas tradicionalmente, em algumas cidades, são acompanhadas por vinho novo no dia de São Martinho, mas principalmente durante o período de carnaval, junto com outras frituras típicas.
Se, como eu, você adora essas deliciosas rosquinhas, compartilhe a receita e prepare-as também!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 18 peças
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as rosquinhas com batatas-doces
- 400 g Farinha 0
- 200 ml Leite integral
- 10 g Fermento biológico fresco
- 200 g Batatas-doces (ou batatas comuns)
- 80 g Açúcar refinado
- q.b. Aroma de limão (ou laranja)
- q.b. Óleo de amendoim
- q.b. Canela em pó
- q.b. Açúcar refinado (ou açúcar de confeiteiro)
- 1 raspas de laranja ou limão (raladas)
Ferramentas
- Panela
- 1 cesto de aço
- Amassador de batatas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de massa
- 1 Frigideira
Preparo das rosquinhas com batatas-doces
Para preparar as rosquinhas fritas, comece cozinhando a batata-doce, se não a encontrar, pode substituir pelas comuns de cozinha.
Após o cozimento, retire a casca e passe-a ainda quente no amassador de batatas.
Deixe esfriar, NÃO deve estar QUENTE ao entrar em contato com o fermento.Em um recipiente da batedeira planetária ou em uma tigela à mão, dissolva o fermento biológico com um pouco de leite, adicione o açúcar, se preferir, aroma a gosto (raspas de limão ou laranja raladas) misture bem tudo, depois acrescente a batata amassada e o restante do leite.
Trabalhe e misture bem os ingredientes, finalmente incorpore a farinha e trabalhe a massa por um bom tempo, com o gancho ou com uma colher à mão, até que a massa fique bem lisa e homogênea.
Deixe a massa levedar coberta por cerca de 30 minutos.Passados os 30 minutos, retome a massa, enfarinhe-a levemente e, com a ajuda de um rolo de massa, estenda-a em uma folha de 2 cm de espessura. Com a ajuda de um cortador de massa, faça círculos, com uma tampa ou dedal faça os buracos no centro e depois transfira as rosquinhas para uma assadeira com papel manteiga polvilhado com farinha.
Sem trabalhar muito a massa descartada, estenda-a novamente, ou deixe descansar para ativar o glúten e faça outras rosquinhas ou formas diferentes.
Deixe as rosquinhas descansarem por cerca de 1 hora fechadas no forno, até que dobrem de volume.Aqueça bastante óleo de amendoim em uma frigideira de bordas altas, quando o óleo atingir a temperatura, mas não muito alta, cozinhe as rosquinhas aos poucos em fogo baixo, de modo que também cozinhem por dentro, devem subir imediatamente à superfície e inflar, mas sem exagerar com o calor ou se colorirão muito rapidamente.
Vire-as durante o cozimento em ambos os lados para dourá-las, escorra e seque com papel absorvente para eliminar o excesso de óleo, depois role-as ainda quentes em uma mistura de açúcar refinado e canela.
Sirva ainda mornas, são tão boas que uma leva à outra!
Tão macias, perfumadas, douradas e deliciosas, as rosquinhas fritas são perfeitas tanto para o café da manhã quanto para o lanche.
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As rosquinhas também podem ser recheadas com creme ou geleia conforme seu gosto.
Se deseja uma versão mais leve, pode assar no forno e ainda ficarão boas e macias.
Se sobrar alguma, mas duvido, no dia seguinte basta aquecer por alguns segundos no micro-ondas e voltarão a ficar macias!
Posso usar também batatas comuns
Sim, claro, podem ser usadas também batatas normais, tanto de polpa branca quanto amarela.
