As rosquinhas fritas macias sem batatas são doces fermentados muito perfumados e deliciosos, perfeitos para o período de carnaval e também para muitas outras ocasiões.
Hoje em dia, essas rosquinhas são encontradas diariamente em bares, padarias e são ideais para qualquer pausa doce a partir do café da manhã.
Estas frituras irresistíveis e macias com aroma de laranja e baunilha devem ser passadas no açúcar granulado e algumas também na canela em pó logo após fritas, mas para um toque extra de sabor pode-se servi-las também recheadas com creme de confeiteiro, creme de avelã ou decoradas e cobertas com chocolate meio amargo.
Hoje eu deixo a receita básica que preparei há algum tempo para minha sobrinha que adorou, ela me pediu “vovó, você pode preparar as rosquinhas com açucarinhos para mim?”
E como dizer não, já que todos nós devoramos, porque são muito boas e uma leva a outra.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 20 Pedaços
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 50 g açúcar
- 200 ml leite
- 10 g fermento biológico
- 1 ovo (grande)
- 50 g manteiga
- 1 casca de laranja (ralada)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- q.b. canela (opcional)
- q.b. óleo de sementes (para fritar)
Utensílios
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Tigela
- 1 Rolo
- 1 Papel manteiga
- 1 Cortador de massa
- 1 Frigideira
- 1 Fogão
Passos das rosquinhas
No recipiente da batedeira planetária ou em uma tigela, dissolva o fermento e o açúcar no leite em temperatura ambiente ou ligeiramente morno, misture bem, depois adicione o ovo, bata com um garfo ou batedor, adicione a pitada de sal, a casca ralada e a baunilha.
Trabalhe a massa com a planetária por cerca de 3-4 minutos, por fim adicione a manteiga amolecida em pedaços e trabalhe a massa novamente até que se incorpore bem ao gancho.
Se estiver trabalhando a massa com as mãos, continue até que ela fique bem elástica e homogênea, se estiver grudenta, polvilhe com um pouco de farinha.
Forme uma bola e cubra a massa com um pano, deixe crescer em um local quente por cerca de meia hora.
Retome a massa e faça dobras 2-3 vezes a cada 10 minutos.
Recubra novamente e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de uma hora.
Quando a massa estiver bem fermentada, estenda-a em um retângulo com o rolo e use um cortador de massa para fazer círculos, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e faça um furo no centro com um bico.
Deixe crescer novamente até que fiquem bem inchadas e fermentadas.
Coloque óleo de sementes em uma frigideira bem grande e aqueça. Quando estiver quente, mais ou menos a uma temperatura de 170-180°, adicione as rosquinhas auxiliando-se com o papel manteiga, corte em retângulos, 2 rosquinhas por vez.
Após alguns segundos, você poderá remover os quadrados de papel manteiga, que se soltarão facilmente. Use uma pinça para facilitar essa operação.
Cozinhe as frituras dos dois lados, até que fiquem inchadas e douradas, retire com uma escumadeira e coloque-as em um prato coberto com papel para fritura ou papel absorvente.
Quando ainda estiverem quentes, passe-as no açúcar granulado e canela para que grudem bem em toda a superfície.
As rosquinhas estão prontas para serem saboreadas!
Conservação e dicas
As rosquinhas se conservam no máximo por 2-3 dias em um recipiente hermético. Desta forma, permanecerão bem macias.
Você pode aquecê-las por alguns segundos no micro-ondas para torná-las macias como quando foram fritas.
Se você gosta de canela como eu, pode adicioná-la ao açúcar granulado para um toque extra de aroma!
Perguntas Frequentes (FAQs)
Posso rechear as rosquinhas?
Depois da fritura, você pode cortar e rechear as rosquinhas com o que mais gostar.
Posso cobrir as rosquinhas com chocolate?
Para um toque extra de sabor, você pode mergulhar e cobrir a superfície das rosquinhas com chocolate branco ou meio amargo e decorar com confeitos ou outros.
Posso preparar a massa um dia antes?
Sim, você pode adicionar menos fermento e preparar a massa no dia anterior, deixar na geladeira e tirar algumas horas antes de preparar as rosquinhas.
Posso assar as rosquinhas no forno ou fritadeira a ar?
Sim, claro, coloque as rosquinhas em uma assadeira forrada com papel e asse em forno a 170-180° ventilado por cerca de 15 minutos, ajuste-se visualmente quando ficarem bem douradas.
Na fritadeira a ar, por cerca de 10 minutos a 170°, controle e vire na metade do tempo de cozimento.
