A salada de bacalhau à calabresa com batatas e cebola roxa é um prato típico de verão, saboroso e nutritivo, é um prato completo porque é rico em ingredientes, mas ao mesmo tempo leve.

É uma receita muito simples, basta ferver ou grelhar o bacalhau e depois adicionar batatas cozidas, tomatinhos, azeitonas, uma boa cebola roxa e um bom fio de azeite extravirgem, e a salada está pronta para servir.
Um bom prato saboroso e colorido com sabor mediterrâneo, ótimo como entrada, acompanhamento ou prato único.

Na Calábria, o bacalhau é muito utilizado durante todo o ano, dependendo das estações, é preparado de maneiras diferentes, ótimo também: marinado, grelhado, com batatas e tomate, com massa, em bolinhos, delicioso em todas as variantes.

O bacalhau, como é frequentemente chamado na Calábria, é um ingrediente de qualidade:
o bacalhau do Ártico que é submetido a um lento processo de secagem; ao contrário do bacalhau, que é conservado em salmoura.

Os filés de bacalhau, empilhados em estruturas de madeira específicas, utilizam o vento frio do Norte para perder a maior parte do conteúdo de água.
São então posteriormente amolecidos e hidratados, prontos para cozinhar, assim como o bacalhau deve ser mantido em água corrente por dias até perder a salinidade.

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