A salada de bacalhau ou bacalhau com azeitonas é um prato simples e rápido que no sul preparamos frequentemente, especialmente no período de Natal.
Em minha casa, preparamos assim com o bacalhau desfiado em lascas, temperado simplesmente e servido como entrada de peixe.
Mas é um prato versátil e é perfeito também para um segundo prato leve e delicado acompanhado também por batatas cozidas.
A salada de bacalhau é uma receita muito rápida, apenas alguns minutos de cozimento o tempo suficiente para o bacalhau desfiar para poder ser temperado e servido.
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O bacalhau e o bacalhau salgado são exatamente a mesma coisa em termos de ponto de partida, nada mais é do que o mesmo peixe. A diferença está no modo de conservação:
o bacalhau é seco e o bacalhau salgado é salgado.
Então ambos, após o processo de hidratação e dessalga, estão prontos para serem usados na cozinha.
Na Calábria, usamos muito o bacalhau porque é vendido já demolhado e pronto para ser cozido.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a salada de bacalhau
- 700 g Bacalhau
- q.b. Azeitonas pretas
- q.b. Azeite de oliva
- q.b. Sal
- 1 raminho Salsinha
- 1 Limão
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Fogão
Preparo para a salada de bacalhau
Para esta receita, você pode usar tanto o bacalhau quanto o bacalhau salgado, mas este último precisa ser previamente tratado e dessalgado.
Lave e corte o bacalhau em pedaços, coloque-o em uma panela com um pouco de água, um pouco de sal e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que desmanche.Uma vez cozido, escorra, retire a pele e eventuais espinhas, desfie os pedaços e coloque em um prato de servir.
Tempere com azeite de oliva extra virgem, uma pitada de sal, fatias de limão, azeitonas pretas e finalize com salsinha fresca picada, a gosto, você pode adicionar alho ou pimenta vermelha triturada.
Deixe apurar um pouco antes de servir.
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A salada se conserva na geladeira por alguns dias, a gosto você também pode adicionar tomatinhos, cebola ou alcaparras.
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