A salada de macarrão com tomates secos e berinjela é um prato gostoso e saboroso, um primeiro vegetariano rico em sabores e aromas.
Prepara-se rapidamente e pode ser apreciado tanto morno quanto frio, uma receita mediterrânea, uma combinação de ingredientes como o perfume do manjericão fresco, o aroma inconfundível dos tomates secos, as alcaparras, os cubos de berinjela frita e as lascas de queijo grana que tornam este prato muito convidativo para repetir!
Para esta receita, eu usei como formato de massa as penne rigate, mas fusilli, tortiglioni ou rodas também são boas opções, a escolha é sua!
Também a escolha dos tomates secos em óleo dá seu sabor, eu usei aqueles que preparei eu mesma, com secagem ao sol, você encontra a receita aqui!
A salada de macarrão é perfeita para levar à praia ou para a pausa do almoço no trabalho.
Para outras Saladas clique aqui!
EXPERIMENTE TAMBÉM ESTAS RECEITAS
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2-3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a salada de macarrão com tomates secos e berinjela
- 1 berinjela redonda (média)
- 6 tomates secos em óleo
- 2 colheres de sopa alcaparras em conserva
- 5 tomate cereja
- 2 ramos manjericão
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. lascas de queijo grana
- 130 g penne rigate
Ferramentas
- Panela pequena
- Fogão
- Prato fundo
Preparo para a salada de macarrão com tomates secos e berinjela
Limpe e lave a berinjela, corte-a em cubos e frite-os em uma panela pequena com óleo de amendoim.
Escorra os cubos em papel absorvente.Leve água para ferver, adicione sal e cozinhe o macarrão al dente.
Escorra as fatias dos tomates secos e corte-os em pedaços pequenos, corte também os tomates cereja.
Escorra o macarrão, coloque-o em uma travessa, adicione os cubos de berinjela frita, os tomates secos e frescos e misture bem tudo.
Adicione as alcaparras, se forem grandes, corte-as também, algumas folhas de manjericão fresco, regue com um fio de azeite de oliva, misture novamente e sirva com lascas de queijo grana padano.
Anna recomenda…
A salada de macarrão fria pode ser mantida na geladeira por um dia, você pode levá-la para a praia na bolsa térmica!
Você pode enriquecer o macarrão com outros ingredientes de sua preferência.
Você também pode usar outro formato de macarrão curto rigado.
