A salada de quinoa com legumes mistos é um prato vegetariano rico e completo, perfeito para o verão como prato único.
É uma receita simples, fresca e colorida, adequada para os dias quentes, preparada com uma mistura de legumes da estação, perfeita para levar à praia, almoço no trabalho ou para servir como aperitivo ou buffet!
Para esta receita, utilizei batatas, cenouras, abobrinhas, berinjelas, pimentões e tomates, mas você pode enriquecê-la com o que quiser, ótima também com cubos de queijo.
A quinoa é muito apreciada pelos seus valores nutricionais, ao contrário do que se pensa, não é um cereal, não contém glúten, embora suas sementes tenham o aspecto e as propriedades de um cereal verdadeiro, mas é uma planta herbácea que pertence à família das Chenopodiaceae.
Agora, vamos ver como se prepara!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a salada de quinoa com legumes mistos
- 250 g quinoa
- q.b. água
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
- 1 cebola (pequena)
- 1 batata
- 1 cenoura
- 1/2 pimentão
- 1/2 berinjela
- 1 abobrinha
- 5 tomatinhos
- q.b. manjericão (ou hortelã)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Fogão
Passos para a salada de quinoa com legumes mistos
Lave bem a quinoa várias vezes em água corrente, os grãos estão cobertos por saponina, uma substância amarga.
Pegue uma panela, encha com água e leve para ferver, adicione sal, coloque a quinoa e cozinhe de acordo com os minutos indicados na embalagem.
Ao término da cozedura, escorra, coloque em uma tigela, adicione algumas colheres de azeite, misture e solte um pouco, deixe esfriar e comece a preparar os legumes.Descasque a cebola, a cenoura e a batata e corte-as em cubos. Pegue uma frigideira, adicione óleo e comece a refogar esses três ingredientes, abaixe o fogo.
Em seguida, adicione o restante dos legumes, berinjela, pimentão e abobrinha, sempre cortados em cubos, refogue junto com os outros legumes, depois adicione sal, meio copo de água e cozinhe.
Após a cozedura, adicione os tomatinhos cortados em pequenos pedaços, as folhas de manjericão ou a hortelã fresca.Pegue a tigela com a quinoa, misture e solte novamente, adicione todos os legumes cozidos e misture bem, adicione um fiozinho de azeite de oliva, deixe descansar e esfriar bem a quinoa, ou se preferir, sirva também morna. Depois, emprate e sirva a quinoa com algumas folhinhas de hortelã fresca… e bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Antes de cozinhar, lave bem a quinoa que contém saponina, uma substância amarga!
A quinoa pode ser conservada na geladeira por cerca de 2 dias, descansada é ainda mais saborosa.
Você pode preparar a salada com o que mais gostar, adicionar também cubos de queijo ou mozzarella, ótima também a versão com camarões, rúcula e tomatinhos.
