A sopa rústica com espelta, feijão e legumes é um primeiro prato rico e completo do ponto de vista nutricional, perfeito para saborear quente no inverno e morno ou frio nos dias mais quentes.
Um prato saboroso muito apreciado também pelas crianças e, para torná-lo mais apetitoso, basta adicionar uma bela pitada de parmesão, um generoso fio de azeite e muitas bruschettas ou cubinhos de pão torrado.
Agora siga-me na receita e experimente você também esta deliciosa receita, perfeita para a chegada do outono.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a sopa rústica com espelta, feijão e legumes
- 200 g Mistura de feijões secos com espelta
- 1 talho Aipo
- 1 Cebola
- 4 Tomatinhos
- 300 g Abóbora amarela
- 6 raminhos Brócolis
- 2 Batatas
- 1 concha Polpa de tomate (cozida)
- q.b. Sal
- q.b. Azeite extravirgem
Ferramentas
- 2 Panelas
- 1 Fogão
Preparo para a sopa rústica com espelta, feijão e legumes
Para preparar a sopa rústica, primeiro você precisa cozinhar os legumes misturados com espelta, de preferência usando uma panela de pressão para acelerar os tempos de cozimento.
Se você não tiver, cozinhe em uma panela grande com bastante água por cerca de 1 hora.
Lave e enxágue bem os legumes misturados e a espelta (eu já comprei essa mistura no supermercado). Coloque a mistura na panela de pressão, adicione meia cebola, o aipo em pedaços e os tomatinhos, cubra com bastante água e cozinhe por cerca de 20/25 minutos após o apito.
Lave e corte a abóbora e as batatas em cubos, corte em pedaços pequenos as folhas e os raminhos dos brócolis.Pegue uma panela, adicione azeite e.v.o., coloque a outra metade da cebola picada, deixe dourar por alguns minutos e depois adicione os legumes, deixe dourar por alguns minutos.
Adicione a mistura de feijões secos com espelta já cozida e escorrida (deixando o líquido de lado), misture e deixe dourar junto com os legumes, depois adicione uma concha de polpa de tomate já cozida, você pode usar também a crua, misture bem, adicione sal e finalmente adicione o líquido de cozimento da mistura de cereais.
Se não sobrou, adicione caldo de legumes.
Cubra a panela e cozinhe lentamente por pelo menos 10/15 minutos, adicionando, se necessário, mais caldo de legumes para que a sopa fique com a quantidade certa de líquido para um prato cremoso e denso.Ao final do cozimento, ajuste o sal se necessário, adicione um fio de azeite e.v.o., tempere com uma boa pitada de parmesão ralado, alguns raminhos de alecrim se preferir e alguns croutons dourados e… bom apetite!
Anna recomenda…
A tradição culinária italiana de sopas e caldos é muito variada, você pode experimentar aquela que preferir adicionando legumes diferentes de acordo com a estação.
A frescura dos legumes é importante para um bom resultado da sopa.
O segredo para uma sopa perfeita é adicionar cubinhos ou croutons dourados de pão, ou uma colher de pesto ou queijo ralado.
Sirva esta sopa sem o queijo para uma versão vegana.
