Os spaghetti ao frutti di mare com tomate fresco são um primeiro prato à base de peixe muito saboroso e gostoso, um clássico da culinária italiana.
Um prato apetitoso que contém todo o aroma do mar com seus sabores e aromas do peixe fresco.
Minha versão prevê a adição de mexilhões, vôngoles e camarões, mas vocês podem adicionar e preparar também adicionando outros como: lulas, sépias, etc.
Até a massa está sujeita a variações, vocês podem usar bavette ou bucatini e, se preferirem, também a massa de ovos como os tagliolini.
É uma receita que serve para qualquer estação e agrada tanto a adultos quanto a crianças, muito simples de preparar, só um pouco de atenção para a limpeza do peixe, mas muitos para facilitar a receita já usam os congelados, a escolha é de vocês, claro que o sabor é um pouco menos intenso.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os spaghetti ao frutti di mare
- 1 kg Mexilhões
- 1 kg Vôngoles
- 500 g Camarões
- 10 Tomates
- 1 copo Vinho branco seco
- 3 dentes Alho
- 1 raminho Salsinha
- q.b. Sal
- q.b. Azeite de oliva
- q.b. Spaghetti N°5
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 2 Panelas
- 1 Fogão
- 1 Panela
Preparação para os spaghetti ao frutti di mare com tomate
Se usarem vôngoles e mexilhões frescos considerem que precisam de pelo menos algumas horas para estarem prontos para serem cozinhados na panela: esse tempo é necessário para que percam a areia que normalmente está contida dentro das conchas.
Peguem os vôngoles e lavem bem sob água corrente fresca, depois coloquem em uma tigela cobertos de água e deixem descansar 2 horas.
Retirem os vôngoles e batam um contra o outro na parte da abertura para sair a eventual areia.
Limpem os mexilhões com um puxão decidido para cima, retirem a barbicha que sai do molusco, depois com uma palha de aço eliminem as eventuais impurezas.
Eliminem as incrustações com o dorso de uma faca, lavem cuidadosamente e coloquem em água para descansar.Limpem bem também os camarões, retirem a cabeça, descasquem, depois façam uma incisão nas costas e retirem o intestino com um palito.
Em uma panela, coloquem 1 colher de sopa de azeite, coloquem 1 dente de alho cortado ao meio e deixem esquentar.
Adicionem mexilhões e vôngoles bem escorridos e 1/2 copo de vinho branco, tampem e deixem cozinhar por poucos minutos até que abram.Em uma panela larga, coloquem o azeite e dourem 2 dentes de alho picado finamente, adicionem os tomatinhos lavados e cortados em pedaços, salteiem por alguns minutos em fogo alto, adicionem uma pitada de sal, depois reduzam o fogo e deixem cozinhar por cerca de 5 minutos.
Eliminem as conchas dos mexilhões e vôngoles, deixando algumas inteiras para decoração final, coloquem ambos na panela, também aqueles com conchas, adicionem algumas colheres da água de cozimento dos mexilhões e vôngoles e continuem a cozinhar por mais cerca de 5 minutos, depois por último adicionem os camarões, misturem bem, ajustem o sal e continuem o cozimento por mais cerca de 2 minutos, o molho não deve estar muito reduzido, vocês regulam a olho.
Cozinhem os spaghetti em abundante água salgada, não calculo o peso, façam vocês de acordo com o sentimento!
Escorram e adicionem ao molho, temperem com um fio de azeite extravirgem de oliva e com a salsinha fresca lavada e picada finamente. Transfiram os spaghetti ao frutti di mare para os pratos de servir e sirvam.
Anna recomenda…
O tomate fresco pode ser substituído também por passata ou polpa de tomate ou se preferir podem até retirar para um molho em branco.
Podem usar também peixe congelado e um formato de massa diferente, o importante é que seja longa.
