Preparo para o strudel com geleia de figo e maçãs

• Despeje a farinha em uma tigela, adicione o sal, o óleo, o suco e as raspas de limão; quebre o ovo no centro, misture e comece a amassar com a ponta dos dedos, adicionando um pouco de água morna, o suficiente para misturar tudo.
  Você regula a olho se deve adicionar ou retirar, isso depende da umidade e da marca da farinha.
  Continue a amassar energicamente até que a massa fique bastante compacta. Neste ponto, trabalhe-a com o pulso até que fique perfeitamente lisa, então forme uma bola, envolva-a em filme plástico ou papel manteiga e deixe descansar por cerca de uma hora.

• Prepare o recheio: descasque as maçãs, corte-as em cubos, coloque em uma frigideira, adicione o suco de limão e o açúcar mascavo, leve ao fogo para secar por cerca de 8/10 minutos, mexendo de vez em quando.
  Enquanto isso, torre as amêndoas por cerca de 5 minutos, no forno ou na frigideira, mexendo continuamente, para torrar uniformemente.
  Quando as maçãs estiverem secas, adicione o restante dos ingredientes, as amêndoas torradas, um pouco picadas, a canela, metade da geleia de figo e as raspas de limão raladas.
  Misture e incorpore bem os ingredientes.

• Pegue a massa, estenda-a em um folha de papel manteiga, polvilhando bem com farinha, estenda uma massa muito fina, dando-lhe a forma de um retângulo, polvilhe novamente para evitar que a massa grude no papel e coloque-a em uma assadeira. Pincele todo o retângulo com óleo e uma pitada de sementes de gergelim, depois espalhe a base com algumas colheres de geleia de figo.
  

  

• Coloque o recheio no centro do retângulo, tomando cuidado para deixar as extremidades longas da massa livres (cerca de dois cm das bordas), despeje o restante da geleia sobre o recheio e depois, com a ajuda do papel manteiga, enrole o strudel sobre si mesmo. Corte o excesso de massa nas laterais e sele bem os bordos laterais, beliscando com as pontas de um garfo.

  Pincele toda a superfície do strudel com óleo, espalhe sementes de gergelim, faça alguns cortes pequenos, com o excesso da massa faça pequenos folhados à parte.

• Asse o strudel em forno ventilado a 180°C por cerca de 25-30 minutos, regule-se pela potência do seu forno e pela cor que a massa adquire, se estiver no ponto certo a superfície deve estar bem crocante e dourada.
  Se colorir muito, cubra com uma folha de alumínio e continue a assar.
  

• Uma vez fora do forno, deixe amornar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva ainda morno, o strudel dá o melhor de si: ao cortar, libera os aromas das frutas que o tornam ainda mais convidativo.

  Leia também a receita do strudel de maçã sem manteiga.