Os tomatinhos cereja secos ao sol são uma delícia, muito apetitosos, para usar em qualquer receita, desde aperitivos até pratos principais. São saborosos e perfumados para conservar e usar neste inverno, presos em um pote com todo o aroma do verão.
Esses tomatinhos, orgânicos, colhidos na horta do meu pai, são muito doces e convidativos, que um puxa o outro, ótimos também para colocar em azeite usando este procedimento aqui!
Aproveite o sol do verão para secá-los, se for muito forte, bastam apenas dois dias, em qualquer caso, podem também ser secos no forno a 70° até perderem sua água e desidratarem-se.
Os tomatinhos devem ficar secos, mas macios, não devem ser duros.
Para receitas com o uso de tomates secos clique aqui!
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para os tomatinhos cereja secos ao sol
- q.b. tomatinhos cereja
- q.b. sal
Ferramentas
- Assadeira
Preparação para os tomatinhos cereja secos ao sol
Corte os tomatinhos ao meio e depois coloque-os com o lado da casca para baixo, em uma ou mais assadeiras cobertas com papel toalha e polvilhadas com um pouco de sal, uma vez preenchidas as assadeiras, polvilhe sobre os tomates bastante sal fino, caso contrário, correm o risco de mofar.
Uma vez prontos, disponha as assadeiras ao pleno sol em temperatura acima de 35°, cubra com um pano perfurado para que não caiam insetos ou folhas e outros com o vento.
À noite, retire e leve para dentro, caso contrário, eles absorvem a umidade noturnaNa manhã seguinte, coloque novamente ao sol, você nota que o tomate muda um pouco de cor porque começa a desidratar, e note que o sal dissolvido com a polpa faz um pouco de água.
Faça este procedimento até que os tomates estejam bem secos e macios.
Uma vez secos, os tomates reduzem e mudam de cor, podem ser conservados assim em um saco de papel e usados no momento certo, mas devem ser lavados e enxaguados bem.Eu, por outro lado, preferi lavá-los bem antes e conservá-los em potes já limpos prontos para uso.
Para a lavagem, enxágue bem os tomatinhos sob água corrente.Depois, ferva um pouco de água e vinagre em uma panela, mergulhe os tomates, deixe-os por aproximadamente um minuto, escorra e deixe-os secar novamente ao sol cobertos por um pano de prato limpo, eventualmente pode também usar o forno de casa.
Depois de secos, coloque os tomatinhos nos potes de vidro e conserve na geladeira até o momento de uso.
Você também pode usá-los para colocá-los em azeite com aromas, são realmente bons.
CONSELHOS E VARIANTES
Uma alternativa é secar os tomates no forno ou com o desidratador, obviamente o sabor e o resultado final podem variar em relação à secagem ao sol. Em qualquer caso, para fazê-los no forno, é necessário cortá-los ao meio no sentido do comprimento, dispor em uma assadeira e polvilhar com sal.
Depois, devem ser deixados para secar a 100-120 graus por cerca de 5-7 horas, ou a 70° por mais horas.
O desidratador trabalha com temperaturas mais baixas e, portanto, mantém grande parte do sabor, mas leva mais de 15 horas.
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