A torta com creme de mascarpone e amêndoas é uma sobremesa rica e deliciosa adequada para qualquer ocasião, uma crosta de massa recheada com este queijo cremoso misturado com amêndoas trituradas e decorada com muitas frutas secas e framboesas frescas.
Uma sobremesa de sabor único, com uma combinação particular a acidez da framboesa que se harmoniza bem com a doçura da amêndoa.
A torta com creme de mascarpone é perfeita para servir em pequenos retângulos no café da manhã, lanche ou após a refeição.
Eu preparei a base de massa em uma forma retangular, mas você pode usar uma forma redonda ou outra qualquer.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta com creme de mascarpone e amêndoas
- 400 g farinha 00
- 2 ovos (médios)
- 1 gema
- 200 g manteiga
- 180 g açúcar
- Meia colher de chá fermento em pó para doces
- Meia casca de limão (ralada)
- 250 g mascarpone
- 200 g farinha de amêndoas (ou amêndoas para pulverizar)
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo (médio)
- 1 pote framboesas
- amêndoas em lâminas (q.b.)
- amêndoas (q.b.)
- avelãs (q.b.)
- granulado de pistache (q.b.)
Ferramentas
- 1 Batedeira (ou tigela e batedores elétricos)
- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma furbo retangular 35X11
- Forno
Passos
Se não encontrar farinha de amêndoas, bata e pulverize amêndoas inteiras.
Em uma tigela, bata bem com as batedores elétricos o mascarpone com o açúcar de confeiteiro, depois acrescente o ovo e a farinha de amêndoas, misture bem até obter um creme macio.Para a preparação da massa você pode fazer a massa à mão ou com um simples processador de alimentos ou batedeira planetária.
No recipiente da batedeira coloque o açúcar com a manteiga em pedaços levemente amolecida, bata por alguns minutos os ingredientes usando a velocidade 2, adicione os ovos, a casca de limão ralada, a farinha e o fermento peneirados.
Trabalhe a massa rapidamente e misture bem os ingredientes.
Coloque sobre uma superfície, compacte a massa à mão, forme uma bola e coloque na geladeira para descansar por cerca de 20 minutos.
Após o tempo necessário, com a ajuda de um rolo de massa, abra a massa sobre uma folha de papel manteiga em um disco de aproximadamente 1 cm, retangular, oval ou redondo, de acordo com a forma que você usar, eu usei uma forma retangular de 3×11 cm
Coloque a massa na forma, corte as bordas em excesso e fure o fundo com os dentes de um garfo.
Com a massa restante, prepare alguns biscoitos!
Recheie a torta com o creme de mascarpone e amêndoas, nivele bem com as costas de uma colher, acrescente algumas amêndoas inteiras, algumas avelãs, lâminas de amêndoas e granulado de pistache.
Asse a torta em forno ventilado a 180° por cerca de 30 minutos, o tempo de cozimento depende da potência do seu forno, quando perceber que está bem dourada, tire do forno e deixe esfriar.
Quando a torta com creme de mascarpone e amêndoas estiver fria, fatie e sirva, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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Dicas e variações
Dicas e variações
Você pode assar apenas a base da torta e depois de esfriar rechear com o creme à parte, sem cozimento.
O mascarpone pode ser substituído por ricota ou creme de leite.
A torta deve ser armazenada fresca e consumida em até 2 dias.
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Perguntas e Respostas
Posso substituir o creme de mascarpone
Sim, claro, você pode usar creme de avelãs já pronto, ou geleia ou creme de limão.
