A torta de macarrão e berinjela é um primeiro prato muito rico e saboroso, preparado com camadas de macarrão e fatias de berinjela fritas, recheado com queijo e muita provola derretida.
Não sei vocês, mas eu adoro, assim como a berinjela à parmegiana, porque o processo é o mesmo, só que aqui tem o macarrão também.
É uma receita um pouco trabalhosa no procedimento, mas vale a pena fazer. É uma receita muito saborosa e esse tipo de torta é gostoso tanto quente quanto frio.
É perfeita também para dias fora de casa, para a pausa do almoço no trabalho, para piqueniques.
Você pode usar o formato de macarrão que mais gosta e enriquecê-lo com outros ingredientes a seu gosto.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a torta de macarrão e berinjela
- 3 Berinjelas redondas (grandes)
- 700 ml Molho de tomate
- 300 g Penne Rigate
- 200 g Provola
- 50 g Farinha de rosca aromatizada (seca)
- 50 g Grana padano ralado
- q.b. Sal
- q.b. Óleo de amendoim (para fritar)
- 1 raminho Manjericão
- 1 Cebolinha fresca
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva
Preparação para a torta de macarrão e berinjela
Lave e corte as berinjelas em fatias, sale e deixe descansar em uma peneira por cerca de 30 minutos para perder o excesso de água.
Enquanto isso, prepare o molho de tomate: em uma panela, refogue a cebolinha picada, adicione o molho de tomate, sal e cozinhe por cerca de 10 minutos.Em seguida, enxágue as fatias de berinjela em água corrente, seque com um pano e frite em abundante óleo de amendoim, escorra e seque com papel toalha. Corte e frite também uma fatia em tiras finas para decoração final.
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, escorra al dente e coloque em um recipiente, tempere com um pouco de molho de tomate cozido, folhas de manjericão e um pouco de grana ralado, mexa e misture bem.
Pegue uma assadeira e polvilhe com um pouco de farinha de rosca aromatizada, depois coloque uma primeira leve camada de molho de tomate no fundo.
Sobre esse molho, coloque uma camada de macarrão temperado, cubra com as fatias de berinjela, adicione uma camada de molho de tomate, polvilhe com farinha de rosca, grana e provola cortada em pedaços.
Agora repita as camadas, continue com o macarrão, berinjela, tomate, parmesão e provola.
Complete com o macarrão, bastante tomate, parmesão e farinha de rosca, provola em pedaços e depois decore o centro com tiras finas de berinjela frita.
Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Retire a torta do forno e deixe descansar um pouco antes de servir.
Conservação
A torta de macarrão se conserva bem na geladeira por alguns dias, aqueça antes de servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso utilizar outro formato de macarrão?
Sim, claro. Excelente com massa curta como: rigatoni, tortiglioni, mezzemaniche ou fusilli.
Com o que posso substituir a provola?
Você pode utilizar mozzarella, burrata, scamorza ou outro queijo a seu gosto.
