As tranças de pão brioche perfumadas com laranja são doces fermentados muito macios e fofos como uma nuvem, têm uma aparência dourada e brilhante e são realmente irresistíveis!
As tranças de pão brioche são uma ótima ideia para o café da manhã ou lanche de toda a família, perfeitas para saborear assim sozinhas ou recheadas com creme ou geleia.
É uma receita simples, mas que requer tempo, a satisfação que você terá será imensa: a beleza e a delícia dessas brioches muito perfumadas vão te deixar de boca aberta!
Vamos ver, então, juntos como preparar ótimas tranças de pão brioche.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as tranças de pão brioche perfumadas com laranja
- 500 g farinha 0
- 150 g açúcar
- 2 ovos (médios)
- 10 g fermento biológico fresco (ou 100 g. de massa madre)
- 150 g manteiga
- 150 g leite semidesnatado
- 1 pitada sal
- 1 casca de laranja (ralada)
- Meia ampola aroma de laranja
- 1 ovo pequeno (para pincelar)
- q.b. açúcar mascavo
Ferramentas
- 1 Batedeira Planetária
- papel manteiga
- 2 Assadeiras
- 1 Pincel
- 1 Forno
Passos para as tranças de pão brioche perfumadas com laranja
Para um bom resultado das tranças de pão brioche, a massa deve ser trabalhada por muito tempo, então se você tiver uma batedeira planetária aconselho usá-la, caso contrário, também pode ser em uma tigela à mão, mas coloque toda a sua força.
No recipiente da batedeira com o batedor K, comece a dissolver o fermento biológico ou a massa madre com o leite, ligue a máquina na velocidade 2, depois adicione o açúcar, os dois ovos em temperatura ambiente, a casca ralada da laranja e a ampola, misture por alguns minutos e depois substitua o batedor pelo gancho.Continue sempre trabalhando e inserindo a farinha peneirada e o sal, quando a mistura estiver bastante compacta, adicione aos poucos a manteiga amolecida, espere absorver parte antes de adicionar o seguinte.
Continue trabalhando com a batedeira por cerca de 10/15 minutos, até que a massa esteja bonita, sedosa e firme.
Transfira a massa para uma tigela, ou deixe-a diretamente no recipiente da batedeira, cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até triplicar de volume, cerca de 8-9 horas com o fermento madre e 3-4 horas com o fermento biológico, isso também depende da temperatura do ambiente, se estiver quente, fermenta antes, caso contrário, leva mais tempo.Se você usar o fermento madre, aconselho amassar à noite e trabalhar as tranças na manhã seguinte.
Após o tempo de fermentação, pegue pedaços de massa todos do mesmo peso
(aproximadamente 100 g) forme bolinhas, role e arredonde bem a massa, depois com um raspador divida em 3 partes.
Forme bastões, una e trance entre si até formar tranças, continue assim até terminar toda a massa.Coloque as tranças em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe fermentar novamente até dobrar de volume.
Isso também depende da temperatura na casa, cerca de 1 a 2 horas.Quando as tranças estiverem bem cheias e fermentadas, pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar mascavo.
COZIMENTO
Transfira a assadeira para o forno pré-aquecido e asse as tranças em forno a 180° ventilado por cerca de 15-18 minutos, quando começarem a dourar, retire do forno, deixe esfriar e polvilhe a gosto com açúcar de confeiteiro.
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Dicas e variações
As tranças permanecem macias mesmo no dia seguinte, para um efeito mais crocante, aconselho aquecê-las rapidamente no forno, parecerão recém-assadas!
Sirva assim sozinhas ou recheadas com Nutella ou geleia.
As tranças também podem ser congeladas após assadas e descongeladas no momento oportuno.
Notas
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FAQs (Perguntas e Respostas)
Posso aromatizar as tranças com limão?
Sim, claro, basta substituir pela casca de limão ou ampola de limão, ou baunilha, o que você mais gostar.
Posso rechear as tranças
Você pode cortar ao meio e rechear com creme, geleia ou marmelada.
