Alici à lucana.

Simples, deliciosas, saborosas.

As alici em scapece são a versão do sul das alici em carpione do norte da Itália, de fato, as duas receitas são muito semelhantes, mudam principalmente os aromas, enquanto na Ligúria, Lombardia e Vêneto utilizam cebola e louro, no sul utilizamos hortelã e alho. Simples de preparar, aromáticas, deliciosas e muito saborosas, as alici à lucana são um prato perfeito como entrada ou como prato principal, além disso, são uma maneira saborosa de conservar as alici por alguns dias.

Comi alici à scapece à lucana em uma trattoria de Potenza, estava em viagem para Lecce e paramos em um restaurante típico, na entrada havia essas deliciosas alici à lucana que me conquistaram imediatamente na primeira mordida. experimente também, você verá que delícia 🙂

Experimente também:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 8 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6 pessoas
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana

Ingredientes

1 kg alici
60 g farinha
60 g sêmola
600 ml vinagre
300 ml água
q.b. azeite de oliva extravirgem
4 dentes alho
q.b. salsinha
q.b. hortelã
q.b. pimenta
q.b. sal
q.b. pimenta-do-reino

Ferramentas

1 Assadeira
1 Panela
1 Caçarola de borda alta

Passos

Primeiro, limpe as alici.
Lave-as rapidamente em água corrente e limpe-as delicadamente, removendo a cabeça e as entranhas. Lave-as novamente muito delicadamente e deixe-as secar ligeiramente em papel toalha.
Coloque a farinha e a sêmola em um prato, misture, enfarinhe as alici fazendo aderir bem a mistura de farinha dos dois lados, sacudindo o excesso.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande, assim que o óleo estiver bem quente, frite as alici aos poucos, deixando-as dourar bem de ambos os lados. À medida que estiverem fritas, coloque-as para escorrer em papel absorvente e frite da mesma forma todas as alici passadas antes na mistura de farinha e sêmola (recomendo enfarinhar as alici à medida que as frita, para obter uma melhor panagem).
Coloque as alici em uma assadeira, salgue-as levemente.
Descasque e pique o alho, pique também a salsinha.
Coloque em uma pequena caçarola o vinagre e a água, adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída, o alho picado e a pimenta picada. Assim que ferver, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. No final do cozimento, adicione a salsinha picada e hortelã.
Coloque a marinada quente recém-preparada sobre as alici fritas e deixe assim por pelo menos meio dia, as alici absorverão toda a marinada e adquirirão um sabor muito apetitoso.
As alici à lucana estão prontas para serem saboreadas… Bom apetite!
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