Alici arreganate napolitanas, receita da vovó.
Simples, rápidas, muito saborosas.
As Alici arreganate napolitanas são um prato típico da minha terra, um prato muito simples de preparar, muito rápido, saudável, econômico e muito gostoso, o nome arreganato é dado pela presença do orégano que torna este prato muito perfumado e com um sabor único e especial. Um prato perfeito para toda a família e que irá conquistá-lo na primeira mordida.
Se você está de dieta, este é o prato certo, além de saudável, basta colocar um pouco de óleo como eu fiz desta vez, já que as alici são boas por si só e os muitos aromas as tornam ainda mais saborosas e se torna um prato com pouquíssimas calorias.
Certifique-se de usar alici muito frescas, as alici são um peixe azul que quando consumido no mesmo dia tem uma delícia única.
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg alici frescas
- 100 ml vinagre de vinho branco
- 1 ramo orégano (ou 1 colher de sopa de orégano seco)
- a gosto pimenta
- 5 dentes alho
- a gosto salsinha
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
Passos
Preparar as alici arreganate é muito simples e elas precisam de poucos minutos de cozimento.
Primeiramente, limpe as alici.
Enxágue-as rapidamente em água corrente e limpe-as delicadamente uma por uma, removendo a cabeça e vísceras, enxágue-as novamente muito delicadamente e coloque-as para secar levemente em papel de cozinha. Se desejar, pode remover a espinha central, minha mãe quase nunca faz isso, você pode fazer como preferir.
Pique um pouco de salsinha.
Usei orégano fresco, mas se não for a estação certa serve o seco, para o fresco retire as folhinhas do ramo e pique-as levemente.
Descasque os dentes de alho, retire o miolo central e corte-os em pedaços ou fatias.
Pegue uma frigideira grande que comporte todas as alici e coloque um fio de azeite no fundo, coloque um pouco de orégano espalhado aqui e ali, faça o mesmo com um pouco de salsinha e pimenta.
Disponha as alici na frigideira uma ao lado da outra, (melhor em uma única camada, caso contrário tempere e depois faça outra camada) assim que todas as alici estiverem na frigideira, regue-as com o vinagre, depois tempere com pimenta a gosto, o orégano e o alho restante, adicione um pouco mais de azeite (para uma versão leve você também pode não colocar esse por cima).
Coloque a frigideira no fogo alto e deixe evaporar o vinagre, sacudindo a frigideira de vez em quando, assim que o vinagre evaporar todo, (vai levar dois ou três minutos) adicione salsinha picada, cubra com uma tampa e complete o cozimento por cerca de 6 minutos em fogo baixo.
Ajuste o sal, se necessário, mais um minutinho de cozimento e sirva.
As alici arreganate napolitanas estão prontas para serem saboreadas, são ótimas tanto quentes quanto frias. Bom apetite!
Experimente também as alici em tortiera napolitanas, encontre a receita CLICANDO AQUI.
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