Almôndegas de frango, receita da vovó.
Simples, rápidas, muito saborosas.
As almôndegas de frango com a receita da minha avó são fabulosas, fáceis de preparar, suculentas, muito saborosas e perfeitas.
Para ter almôndegas tão boas, bastam algumas dicas: use carne de boa qualidade, eu uso peito de frango caipira (aquele criado solto que tem uma cor mais amarelada) e trituro na hora, depois deixe a massa descansar para absorver bem os temperos, e como tudo, precisa da receita certa, eu uso esta da minha avó e a cada vez as almôndegas ficam suculentas e muito saborosas, então anotem, preparem assim e depois me contem.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g peito de frango (em um pedaço único)
- 100 g parmesão ralado
- 30 g pecorino ralado
- 120 g miolo de pão dormido
- 3 ovos
- 150 ml leite (ou água)
- 1 maço salsinha
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. farinha de rosca (opcional)
- q.b. óleo de amendoim (ou azeite de oliva extravirgem se preferir assar no forno)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Frigideira
Passos
Elimine a gordura e eventuais ossinhos do peito de frango e corte-o em pedaços grandes.
Triture o frango no mixer com uma colher de azeite de oliva extravirgem (para um resultado mais rústico, você pode triturar também no moedor de carne) ou peça ao seu açougueiro de confiança para fazer isso e adicione uma colher de azeite à carne em casa.
Pique alguns ramos de salsinha. Descasque o alho, retire o miolo central e pique-o (você pode não colocar se não gostar ou colocar até 2 dentes se gostar).
Corte o miolo de pão em pedaços, coloque em uma tigela, adicione o leite (ou água, se preferir) e deixe molhar bem, mexendo com uma colher até que o pão esteja bem embebido, esprema bem, esfarele com as mãos e coloque em uma tigela grande.
Adicione a carne de frango triturada ao pão, o queijo ralado (eu, como minha avó fazia, misturo pecorino e parmesão ralados, você pode usar também só um tipo ou queijo grana ralado), a salsinha e o alho picado, os ovos, ajuste o sal e adicione uma pitada de pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa bem homogênea; se necessário, adicione outro ovo. A mistura deve ser compacta, mas macia.
Deixe descansar na geladeira para absorver os temperos por pelo menos meia hora. Você também pode preparar a massa algumas horas antes e mantê-la coberta com filme plástico na geladeira ou, se não tiver tempo, fritar as almôndegas diretamente.
Decorrido o tempo de descanso, você pode formar as almôndegas com as mãos e cozinhar como preferir. As clássicas são fritas 🙂, mas são ótimas também com molho, no forno, etc…
Pegue uma colher de massa e, com as mãos, enrole formando bolinhas. Você pode deixar as almôndegas simples ou passá-las na farinha de rosca.
Para fritá-las, aqueça óleo de amendoim em uma frigideira grande e, assim que estiver bem quente (180ºC), coloque cuidadosamente as almôndegas, uma a uma, na frigideira, fritando em fogo médio baixo, dourando ambos os lados. Ao final, escorra em papel toalha.
Para cozinhá-las com molho, pique cebola e cenoura e faça o refogado clássico, adicione o molho de tomate, sal e pimenta e inicie o cozimento por alguns minutos, depois adicione as almôndegas e complete o cozimento em fogo baixo, virando-as na metade do tempo.
Para assá-las no forno, pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga, pincele óleo no papel e coloque as almôndegas por cima, regue com um fio de óleo ou borrife com um spray de óleo. Asse no forno quente por cerca de 20 minutos, devendo dourar, virando-as do outro lado na metade do tempo para cozinhar de maneira uniforme.
Como quer que as cozinhe, sirva-as bem quentes.
As almôndegas de frango estão prontas para serem apreciadas… Bom apetite!
Experimente todas as minhas outras receitas com almôndegas, você encontra CLICANDO AQUI.
CLIQUEM AQUI PARA CURTIR MINHA PÁGINA NO FACEBOOK, todos os dias para vocês muitas receitas.
INSCREVAM-SE CLICANDO AQUI NO MEU GRUPO NO FACEBOOK.
CLICANDO AQUI VOCÊ PODE ME SEGUIR NO INSTAGRAM
CLICANDO AQUI VOCÊ PODE ME SEGUIR NO PINTEREST
ATIVEM AS NOTIFICAÇÕES PUSH E MESSENGER, RECEBERÃO TODOS OS DIAS MINHAS RECEITAS GRATUITAMENTE NO SEU SMARTPHONE.
E se prepararem uma receita minha, mandem uma foto, publicarei com prazer na minha página do Facebook.
