Anchovas douradas e fritas napolitanas.
Simples, econômicas e saborosas.
As anchovas douradas e fritas são sensacionais, fáceis de preparar e muito saborosas, perfeitas como segundo prato acompanhadas de uma salada, como antepasto, ou também como petisco para servir em uma festa… São típicas da culinária da minha terra, Nápoles… Você precisa de pouquíssimos ingredientes, elas ficam prontas rapidinho e agradam toda a família, conquistando adultos e crianças logo na primeira mordida.
E se você gosta de anchovas, pode preparar também um delicioso prato de massa com elas, encontre a receita clicando AQUI.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: Porções 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g Anchovas frescas
- 3 Ovos
- 20 g Parmigiano Reggiano ralado
- a gosto Farinha
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
- a gosto Óleo de amendoim
Utensílios
- 1 Frigideira
Preparação
As anchovas devem ser lavadas, limpas com cuidado retirando a cabeça, as vísceras e a espinha central, deixando os dois lados abertos em forma de livro e a cauda (você pode pedir para o seu peixeiro de confiança fazer isso ou fazer em casa — é super simples), lave-as novamente com delicadeza e deixe-as secar levemente sobre papel-toalha.
Bata os ovos junto com o parmesão, uma pitada de sal e pimenta moída.
Passe as anchovas sem espinhas, uma a uma, na farinha e depois no ovo batido, fazendo com que o ovo cubra bem ambos os lados.
Aqueça óleo em uma frigideira grande; assim que o óleo estiver bem quente, frite as anchovas cobertas pelo ovo aos poucos, deixando dourar bem dos dois lados. À medida que ficarem prontas, coloque-as para escorrer em papel absorvente e frite todas as anchovas da mesma maneira.
As anchovas douradas e fritas estão prontas: tempere com pouquíssimo sal, acrescente uma moída de pimenta e sirva…
Se for servir como segundo prato ou prato principal, acompanhe com uma salada mista bem caprichada, temperada apenas com sal, azeite e limão.
As anchovas douradas e fritas napolitanas estão prontas para serem saboreadas… Bom apetite!
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