Arroz e repolho, a receita napolitana da vovó.
Simples, saudável, gostosa.
O arroz e repolho, ou como chamamos em Nápoles “ò virz’ e rise” é um prato da tradição camponesa muito simples de preparar, econômico e saboroso. Um prato nutritivo que conforta e aquece nos dias frios de inverno.
Esta receita de arroz e repolho é típica da culinária tradicional napolitana, e esta é a antiga receita da minha vovó 🙂
Experimente também:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- Meio pé repolho
- 220 g arroz
- 1 cebola
- Meia cenoura
- 1 l caldo de legumes
- 60 g parmesão ralado
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto pimenta
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Caçarola
Passos
Limpe o repolho removendo as folhas externas, corte-o em tiras e depois lave bem sob água corrente.
Limpe a cenoura e corte-a em cubos.
Descasque a cebola e pique-a.
Coloque em uma grande caçarola um fio de azeite e adicione a cenoura e a cebola, deixe murchar.
Adicione o repolho, uma concha de caldo, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, o repolho deve ficar macio.
Neste ponto, adicione o arroz e cubra com o caldo, inicie o cozimento do arroz mexendo de vez em quando e adicionando caldo quente assim que o anterior for absorvido, como faria para um risoto.
Cozinhe o arroz pelo tempo indicado na embalagem, depois salgue, adicione uma pitada de pimenta, verifique a cozedura e o caldo, deve ficar cremoso como uma sopa.
Desligue o fogo, adicione o parmesão, mexa.
Deixe descansar por 1 minuto e sirva.
O arroz e repolho está pronto para ser saboreado… Bom apetite!
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